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レストラン訪問記:銀座「レコパンドゥドミニクブシェ」(ビブグルマン)【読者様提供】

読者様がこの6月に東京に行かれた際のお写真をお届けいたします。第八弾になります。


ランチコース


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パルメザンチーズクリーム入りグジェール


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トウモロコシの冷製ポタージュ ポップコーン タピオカ


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パテアンクルート ビーツと林檎のコンポート トマト ピノーデシャラントとグレープフルーツのジュレ


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オマール海老のマカロニ仕立(リガトーニ) シャンピニオンデュクセル ビスクソース


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北海道産ロニョンのフリカッセ フォンドヴォー マスタード じゃが芋のピュレ


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アーモンド風味のパンナコッタ フィナンシェ パイナップル 苺


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食後のお茶:ローズヒップとハイビスカスティー
小菓子:カヌレブラッドオレンジマカロン





テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

レストラン訪問記:自由が丘「デトレゾン」(ビブグルマン)【読者様提供】

読者様がこの6月に東京に行かれた際のお写真をお届けします。今回が第七弾になります。


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三田幸輔シェフ


ランチコース


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ジャンボンペルシェ


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トウモロコシのババロワ ポップコーン ニューカレドニア産天使の海老


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北海道産アスパラガス 富山県産蛍烏賊 帆立のポワレ 春菊と貝のソース


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平目のポワレ 茄子 シシトウ ブイヤベースソース


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豪産仔羊キャレダニョーのロースト


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アサリのサフランリゾット


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ヨーグルトとアメリカンチェリーのコンポート ピスタチオのアイス


食後のお茶:紅茶
小菓子:なし





テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

レストラン訪問記:虎ノ門「シャルキュ」(ビブグルマン)【読者様提供】

読者様がこの6月に東京に行かれた際のお写真をお届けしています。今回が第六弾です。


アラカルトで


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スマガツオのツナ


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パテドカンパーニュ 玉葱と独活のピクルス


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スープドポワソン ルイユ


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アンドゥイエットアラフィセル じゃが芋のピュレ


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チーズ(左から):白糠町(白糠酪恵舎)の燻製スカモルツァスティルトン(英)、ガレドラロワール


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タルトタタン 生クリーム

食後のお茶:ヴェルヴェーヌ
小菓子:なし



テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

レストラン訪問記:代官山「コトー」(掲載なし)【読者様提供】

読者様がこの6月に東京に行かれた際のお写真で第五弾になります。

こちらは、須賀洋介氏監修のお店として、2019年4月にオープンしています。シェフは、ジョエル・ロブション氏のラスベガス店やモンテカルロ店等のご出身とのことです。


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松田歩シェフ


ディナーコース


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グジェール


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青森野辺地小蕪 北海道松前沖雲丹 蕪の葉ソース ピマンデスペレット


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伊産(ガローニ社)パルマ24ヶ月熟成プロシュート


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島根県産アオリイカ 長野県産ズッキーニの花 ウンドゥイユ(サラミ)のペースト


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宮城県三陸沖ムール貝 長野県産セロリ 茨城県産青梗菜 ソースマリニエール カレー風味


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千葉県勝浦漁港もち鰹 熊本県グリーントマト 宮崎県産アボカド サルサソース


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豪産ブリスケット(牛肩ロース) シュークルート 京都万願寺唐辛子 北海道芽室町森浦農場キタアカリ


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宮崎県産マンゴーのアイスとミュスカのエスプーマ パンナコッタ カシスソース


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ミルフィーユ



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食後のお茶:能登あんがとう農園のハーブティー
小菓子

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ジャンル : グルメ

レストラン訪問記:丸の内(フォーシーズンズホテル丸の内)「MAISON MARUNOUCHI(メゾン マルノウチ)」(未掲載)【読者様提供】

読者様がこの6月に東京に行かれた際のお写真で、第四弾になります。

フォーシーズンズホテル丸の内のカジュアルダイニングとしてこの2021年6月1日に開店したお店になりますので、ミシュランについては未掲載としています。

洗練されたビストロ料理を出すというのがお店のコンセプトのようです。


アラカルトで(アラカルトはランチ・ディナー共通)


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花ズッキーニ 帆立のムースとチーズ バジルのピュレ


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鱈子 唐墨と三つ葉


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タンドリー風味のグルヌイユ カレー風味のレンズ豆 コリアンダー風味のヨーグルトクリーム


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鮟鱇のフィッシュアンドチップス グリーンピース


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リオレ 佐賀県産桃のコンポートとメレンゲ ライム カルダモン シナモン風味


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食後のお茶:アールグレイティー(ロンネフェルト社)
小菓子:なし




テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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