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汁なし担々麺:岡山・九眼橋(●●●)

担担拌麺
麺:細麺
中華系汁なし担々麺提供中華料理店

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岡山駅から少し歩いた大きな交差点の裏手にある小さな四川料理店で汁なし担々麺だけをいただいてきました。その前には地元グルメとして有名なホルモンうどんを食べていてこの日の夜は麺を連続で頂く形になりました。

こちらの汁なし担々麺は中華料理店が出すものなのでそれなりに期待してうかがったわけですが、期待以上のお味で大満足でした。

控えめながらしっかりとしびれも感じられる汁なし担々麺で、辛さの方がやや強いでしょうか。他に、酸味や他のスパイスの香りもして複雑な風味が楽しめ、好みの細麺もまたよく、個人的には今まで食べた中で一番美味しい汁なし担々麺でした。

中華系の汁なし担々麺では担々ライスを味わうほどのソースが残りませんね。その点でも中華系の汁なし担々麺は日本式とは一線を画しています。麺自体がとても美味しいので何の不満もありません。

また是非食べに行きたいですが、他のお料理も美味しそうだったのでお店を応援する意味でも次回はしっかりとディナーを味わいに行きたいと思いました。締めはもちろん汁なし担々麺で。

店主お一人で調理されていて満員が続いているのでとてもお忙しいはずでしたが、最後ごあいさつできてよかったです。

岡山で個人的に最高の汁なし担々麺に出会えるとは思ってもいませんでした。私の知見が狭いだけかもしれませんが、なんとも幸せな出会いとなりました。





テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

汁なし担々麺 ランキング【8/22更新】

8/22更新内容:・岡山・九眼橋 (●●●)へ追加
8/15更新内容:・銀座六丁目・百菜百味 (−)へ追加
8/12更新内容:・小川町・香家 マーチエキュート神田万世橋店 (−)へ追加

しばらくコンスタントに汁なし担々麺を食べていたので自分なりのランク付けをしてみたく思いました。

いくつかお店を食べ歩いてみて、今の日本では大きく分けて中華系、日本式、広島系の3種類の汁なし担々麺が提供されていることに気付きます。中華系は細麺でシンプルなもの、日本式は中太麺または太麺で胡麻を利かせたもの、広島系は細麺で青葱が入るのが特徴と大きく捉えることができるかと思います。

店名、場所とともにどの系統の汁なし担々麺を提供するお店かについて記載してあります。また、各店に個性があるのでその枠で捉えきれないものについては個別にメニュー名を書いておきましたし、ソースに独自性があると感じた場合には「オリジナルソースを絡めるタイプ」と記しました。

個人的には細麺タイプの中華系の汁なし担々麺が好みですので、ランキングにはその影響が出ています。今やスタンダードとなりつつある日本式汁なし担々麺が好きな方も多いでしょうから、こちらのランキングはあくまで私の好みによるものとしてご笑覧いただければと思います。

評価は、−~●●●の7段階評価になっていて、●または○が増えるほど高評価となります(同じ丸でも●の方が上という分け方です)。味だけでなく、サービスや衛生環境なども加味していますがやはり私の主観によるものです。口コミサイトで評価が高くてもかなり厳しい評価のところもあるかと思いますがご容赦ください。

まだまだ知らないお店が沢山あるかと思いますので発見の旅を継続したいと思っています。何かいいお店の情報がありましたらメール、コメント等で教えて頂けましたらありがたいです。

お店のところをクリックしていただくと自分なりのコメントと写真を載せた記事に飛ぶようになっています。お手数ですがご興味があればよろしくお願いします。


【●●●】

【New(8/22追加)】・岡山・九眼橋

担担拌麺
麺:細麺
中華系汁なし担々麺提供中華料理店



【●●○】

・恵比寿・マサズキッチン

 麺:細麺
 中華系汁なし担々麺提供中華料理店


・浜松町・郷村居

 麺:細麺
 中華系麺類専門店


【●●】

・池袋・シビカラ担担麺 飯塚

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・銀座一丁目・175° DENO 担担麺

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・池袋・六坊担担面

 麺:細麺
 中華系汁なし担々麺専門店


・馬喰横山・虎穴(フーシェ):

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・高田馬場・老四川麺館 鑫満軒

 重慶汁なし担々麺
 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・赤羽・ほうきぼし

 麺:太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店



【●○】

・銀座一丁目・キング軒東京出張所

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・秋葉原・雲林坊 秋葉原

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店


・新橋・たんぽぽ

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・銀座・シビレヌードル

 麺:中太麺
 しびれ系麺類専門店


・高円寺・はやしまる

 麺:太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店


・渋谷・担担担 ロフト前店:

 麺:太麺
 汁なし担々麺専門店



【●】

・飯田橋・芊品香別館

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・錦糸町・錦鯉

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・東銀座・紅麗

 担々混麺
 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・小川町・辣椒漢

 麺:中太麺
 日本式担々麺その他麺類専門店


・小川町・成都正宗担々麺 つじ田

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・湯島・ひよこ堂

 麺:細麺
 広島式汁なし担々麺専門店



【○】

・浅草橋・タンタンタイガー 浅草橋

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店


・神保町・くにまつ 神保町店

 麺:細麺
 広島式担々麺専門店


・渋谷・陳家私菜

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店

・築地・一凛

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・市ヶ谷・四川麻辣坊陳麻家 市ヶ谷店

 麺:細麺
 中華系担々麺専門店


・神田・担担麺 ピリリ 神田店

 麺:中太麺
 担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・東陽町・らぁ麺やまぐち 辣式

 麻婆まぜそば
 麺:中太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店
 オリジナルソースを絡めるタイプ



【−】

・秋葉原・

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・湯島・阿吽

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店


・青山一丁目・エッセンス

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・新橋・山椒家

 麺:中太麺
 広島系担々麺専門店


・市ヶ谷・万豚記

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


【New(8/12追加)】・小川町・香家 マーチエキュート神田万世橋店

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店



【New(8/15追加)】・銀座六丁目・百菜百味

 麺:細麺
 日本式汁なし担々麺提供中華料理店


【評価なし】

・恵比寿・謝謝

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星つきシェフ来日情報:フィリップ・ミル氏来日イベント

シャンパーニュ地方で二つ星を維持され、六本木にご自身のお店をおもちのフィリップ・ミル氏がこのたび来日されてイベントが開催されます。


フィリップ・ミル シェフ来日 白トリュフ・ガラディナー with Champagne Bollinger

フィリップ・ミル シェフ来日日程が決まりましたのでご案内申し上げます。
10月26日(土)~28日(月)の3日間はレストランに居り、皆様をお迎えいたします。

また、10/28(月)には、来日記念のガラディナーを開催いたします。
今回のお料理には、白トリュフを取り入れた特別コースをご用意。

お飲み物は、シャンパーニュ・ボランジェとコラボレーションいたします。ラ・グランダネの新ヴィンテージ2008年のお披露目、バックヴィンテージとの飲み比べそして本邦初公開のシークレットボトルなどをお楽しみいただきます。

限定席でのご案内でございます。お早目のご予約をお待ちしております。


開催日時:2019年10月28日(月)
会場:六本木「フィリップ・ミル東京」
時間:18時半開場・受付/19時開宴
料金:55,000円(サービス料込み、消費税別)

ご予約・お問合せ: TEL. 03-5413-3282
オンライン予約はこちらから

※当日のワインや食材のコンディションにより内容の一部変更する場合がございます。
※限定数のご案内となりますので、お早目のご予約をお願いいたします。
※各媒体にてご案内申し上げておりますので、お問い合わせのタイミングにより満席の折には何卒ご容赦くださいませ。
※お席はご相席となる予定ですのでご了承くださいませ。
※当日の1週間前より50%、前日より100%のキャンセル料をそれぞれ申し受けます。


~Bollinger Champagne List~

・Special Cuvée Brut NV Magnum(1500ml)
・Special Cuvée Brut Rosé NV
・Prestige "Grand Année" 2008 →新ヴィンテージお披露目
・Prestige "Grand Année" 2005 →バックヴィンテージ
・Bollinger Cuvée Secrète  →本舗初公開のシークレットキュヴェ


フィリップ・ミルPhilippe MILLE)氏 略歴

1974年:フランス・ブルターニュ地方生まれ
2003年:二つ星レストラン「ル・ムーリス」のスーシェフに就任
2009年:ボキューズ・ドール国際料理コンクールにてボキューズ・ド・ブロンズ(第3位)獲得
2010年:「ドメーヌ レ・クレイエール」にてレストラン「ル・パルク」、ブラッスリー「ル・ジャルダン」のシェフに就任
2011年:フランス国家最優秀職人賞(M.O.F)を獲得
2011年:「ドメーヌ レ・クレイエール」の総料理長として、ミシュランガイド一つ星獲得
2012年:「ドメーヌ レ・クレイエール」の総料理長として、ミシュランガイド二つ星獲得
2017年:ボキューズ・ドール国際料理コンクールにて日本代表シェフ長谷川幸太郎氏のコーチを務める





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星付きシェフ来日情報:クリストフ・ルール氏来日賞味会

リヨンにて二つ星を維持されているクリストフ・ルール氏が来日されて大阪にて腕を振るわれます。

以下概要を引用いたします。


フランス料理の名店 ミシュラン2つ星リヨン「ル・ヌヴィエム・アール」オーナーシェフ
クリストフ・ルール氏を招いて
 世界の名店の味にあえる、ガストロノミックフェア

ポール・ボキューズピエール・ガニェールレジス・マルコンのもとで修行した後、2007年にはMOF(フランス最高職人賞)を受賞。
オーナーシェフとしてフランス・リヨンに開店した「ル・ヌヴィエム・アール」はミシュラン2つ星を獲得しています。

最高の食材と大胆な組み合わせで常に新しい味覚を提案しつづける新進気鋭のシェフによる、バランスの取れた洗練された味覚をお楽しみください。

開催日時:2019年9月27日(金)〜30日(月)
会場:大阪リーガロイヤルホテル内「レストラン シャンボール」
時間:12:00~14:00/18:00~21:30(ラストオーダー 21:00)
料金:ランチ ¥12,000(¥14,256)~/ディナー ¥23,000(¥27,324)~

備考:
・お飲物は別途料金にて承ります。
・ご利用日前日までのご予約制。
・中学生以上のお客様のみとさせていただきます。
・各種割引、優待特典はご利用いただけません。
・ディナータイムご利用時、男性のお客様はジャケットの着用をお願いいたします。

ご予約:レストラン シャンボール(直通)(06)6441-0953(定休日/毎週月曜(祝日等一部期間を除く))





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汁なし担々麺:銀座六丁目・百菜百味(−)

麺:細麺
日本式汁なし担々麺提供中華料理店
ご飯等セット、大盛り無料

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細麺ということで好みの汁なし担々麺でしたが、胡麻たっぷりのソースで内容は実は日本式汁なし担々麺でした。しかしながらラー油を使っているような色合いとは裏腹に辛さもしびれもほとんど感じられず、とりあえず専門外だけど(需要があるので)一応メニューに置いてみましたという感じでちょっと残念なお味です。味の中に中華のお出汁が感じられ、そういう点でも汁なし担々麺としては異色で、中華風胡麻味噌麺という方が正確な気がします。

銀座にありながらこれに小鉢、ご飯、搾菜、スープ、ミニデザートがついて、券売機で先払いをするような汁なし担々麺専門店より安い値段での提供ということで色々とコストカットされているのはわかるのですが、やはり物足りなさを感じずにはいられません。

口をふくナプキンがなかったり、卓上のお茶を入れたカラフの口にふたがなかったり(=ほこりが入り放題)、エプロンをお願いしても忘れてもってこなかったりとサービスの点でもちょっとしたところに細かい配慮がないお店で、若い人が今風の感覚で始めたような底の浅さがうかがえるお店と感じました。

細麺好きということを考えても、お味自体はまずくはないものの辛さ、しびれを感じない汁なし担々麺ということで少なくとも汁なし担々麺を目当てに再びこちらにうかがうことはないと思いました。




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sidetitleプロフィールsidetitle

Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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