星つきシェフ来日情報:スペイン二つ星シェフ来日賞味会

スペイン・マドリードの五つ星ホテル「エスペリアマドリード」内の二つ星レストラン「サンセローニ」のシェフオスカル・ベラスコ氏が来月上旬来日され、「ザ・プリンス・パークタワー東京」内「ブリーズヴェール」にて賞味会が開かれます。以下概要を引用いたします。

詳しいメニュー等はこちらからどうぞ。


「オスカル・ベラスコ」の特選料理 vol.3

オスカル・ベラスコが得意とする季節の食材を使用した斬新で革新的な一皿一皿がテーブルを鮮やかに彩ります。

開催日時:2017年5月10日(木)〜12日(土) 5:30P.M.~10:00P.M.(L.O. 8:00P.M.)
場所:ザ・プリンス パークタワー東京33階「レストラン ブリーズヴェール」
料金:ディナーメニュー1名様 30,000

※ SEIBU PRINCE CLUBゴールド・プラチナメンバーさまは¥25,000でご用意させていただきます。
※ 表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料(10%)を加算させていただきます。
※ ディナータイムのご利用は、中学生以上のお客さまとさせていただいております。

問い合わせ先:TEL: 03-5400-1170(受付時間:10時〜20時(土休日は19時まで))


オスカル・ベラスコ氏について

スペイン料理界のトップに君臨する三つ星シェフ、サンティ・サンタマリア氏に師事し、スペイン各地で修業を積み、ミシュランにも名を連ねる名店で経験を経た後、2001年にエスぺリアマドリードの「サンセローニ」のヘッドシェフとして着任。着任後すぐにミシュラン一つ星を獲得、さらに2年後には二つ星を獲得しました。現在、スペインを代表するシェフの一人。



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三つ星シェフ来日情報:ピエール・ガニエール氏来日

このたびピエール・ガニエール氏が来日され、ご自身の東京のお店でランチ、ディナーと厨房に立たれ、料理を提供されるとのことです。

来日期間:2018年4月19日(木)〜23日(月)
場所:赤坂「ピエール・ガニエール」(★★)
ランチ 11:30a.m.-1:30p.m.(L.O.)
ディナー 6:00p.m.-8:30p.m.(L.O.)

※混雑が予想されますので、お早目のご予約をお願いいたします。
※都合により来日期間が変更となる場合もございます。

予約電話番号:03-3505-9505 (10:00a.m~9:30p.m.) ※月曜定休

オンライン予約サイトリンクへ





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星付きシェフ来日情報:リヨン「メール・ブラジエ」(★★) オーナーシェフ来日

このたび、リヨンの二つ星店「メール・ブラジエ」のオーナーシェフであるマチュ・ヴィアネ氏が提携先である神戸のポートピアホテル内「トランテアン」にて春の新メニュー紹介をするイベントで来日されます。


第13回マチュ ヴィアネの料理を楽しむ会
フランス リヨンの二つ星レストラン「ラ メール ブラジィエ」よりオーナーシェフのマチュ ヴィアネ氏と、シェフソムリエのドゥニ ヴェルノー氏を招いての特別イベント。春の新メニューをご披露いたします。


マチュ ヴィアネと “日本料理 神戸 たむら” 美食の饗宴 Vol.2

日程:2018年4月27日(木) 7:00p.m.~(受付 6:30p.m.~)
開催場所:トランテアン
料金:〔ディナー〕18,000円(お料理、ウエルカムドリンク、税・サービス料込)
※当日トランテアンはランチ・ディナーともに通常営業はございません。


【限定コース】2018 メール ブラジィエ 春の新メニュー

日程:4月28日(土)、29日(日)、30日(月・休)
開催場所:「トランテアン」(神戸ポートピアホテル本館31階)
料金:〔ランチ〕12,000円またはアラカルト/〔ディナー〕18,000円(いずれも税・サービス料込)
※期間中は限定コースのみのご用意とさせていただきます。
通常グランドメニューはございません。
※ワインペアリング販売いたします。


【特別企画】ラ メール ブラジィエ シェフソムリエ ドゥニ ヴェルノーのワインサロン

日程:4月29日(日) 6:00p.m.~(受付 5:30p.m.~)
開催場所:「トランテアン」(神戸ポートピアホテル本館31階)
料金:〔ディナー〕お1人さま 25,000円 限定20名さま
(お料理、ワイン、税・サービス料込)

※通常営業(限定コース)もあり


【特別企画】クッキングサロン

日程:4月30日(月・休)*限定20名様
ヴィアネシェフの簡単料理セミナー 11:45a.m.~0:30p.m.(受付 11:30a.m.~)
ランチ(イベントメニュー)    0:40p.m.~2:30p.m.
料金:お1人さま 13,000円 限定10名さま
(ミニセミナー、お料理、ワンドリンク、税・サービス料込)



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三つ星店シェフ来日情報:リヨン郊外「ポール・ボキューズ」エグゼクティブシェフ来日

今年の1月に逝去されたポール・ボキューズ氏の総本山から同店の名前を背負って立つエグゼクティブシェフのクリストフ・ミュレール氏が約2年ぶりに来日されて賞味会が開かれます。

ボキューズ氏の系列店舗は東京にもあるので東京でも会があるのかと思って待っていましたがアナウンスがないようですので金沢の会を記事にいたしました。

以下、概要を引用いたします。


リヨン本店総料理長 クリストフ・ミュレール氏 来日ガラディナー

2018年1月20日、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏が91歳の生涯を終えられました。
フランス料理の素晴らしさを後世に伝えるため、リヨンを拠点にレストラン、ホテル、学校や財団を創設、現代フランス料理の発展に全精力を傾けて来られたポール・ボキューズ氏。世界中の料理人の憧れであり、世界に多大な影響を与えたフランス料理の偉大なるアンバサダーです。今、世界中でフランス料理が食べられるのもポール・ボキューズ氏のおかげであり、その功績は計り知れません。
リヨン郊外、コロンジュ・オー・モンドール村にある本店「ポール・ボキューズ」は、1965年に三つ星を獲得して以来、53年間三つ星を維持する世界最高峰のレストランです。ボキューズ氏は、自身の後継として3人のシェフに厨房を託しました。クリストフ・ミュレール氏、ジル・レナルト氏、そしてオリビエ・クーヴァン氏。いずれも、 M.O.F.(国家最優秀職人賞)を受章する実力者です。中でもとくに信頼を寄せたのが、総料理長を務めるクリストフ・ミュレール氏。このたび、金沢に初めて、クリストフ・ミュレール氏をお迎えし、ガラディナーを開催いたします。ボキューズ氏の想いとともに、本店の伝統を受け継いだクリストフ・ミュレール氏が作り上げる伝統の味をこの機会にどうぞお楽しみください。

◆クリストフ・ミュレール氏 来日ガラディナー◆
日時:4月27日(金) 18時半受付/19時開宴
料金:お一人様30,000円(料理、ワイン、サービス料込み、税金別)
会場:金沢「ジャルダン・ポール・ボキューズ」

*各種ご優待割引対象です。ご予約時にお申し出ください。

<ご予約・お問合せ>
TEL 076-261-1161


MENU

アミューズ ブーシュ

鴨フォアグラのソテー ソース・パッション1995~

1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ

天然スズキのパイ包み焼き ソース ショロン1960~

ボジョレーの畑から届いたグラニテ

鶏胸肉とマッシュルームのフリカッセ 
モリーユ茸のクリームソース 1980~

"ウッフ・ア・ラ・ネージュ" 
クレーム・アングレーズ ソース・キャラメル1950~


soupe.jpg

1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ(リヨン本店訪問時に撮影)


クリストフ・ミュレール
1973年、アルザス生まれ。フランス・リヨンで53年間三ツ星に輝くレストラン「ポール・ボキューズ」の総料理長。1991年から同店の厨房に立ち、ボキューズ氏から調理技術、料理人としての資質を学ぶ。ボキューズ氏が絶大なる信頼を置く一番弟子。 2000年、27歳のとき、史上最年少でM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を受章。近年は、レストランおよびブラッスリーを統括するほか、ボキューズ氏に関する著書も手がける。



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星つきシェフ新店情報:エレーヌ・ダロズ氏パリ新店

パリで一つ星店「エレーヌ・ダロズ」を経営されているエレーヌ・ダロズ氏ですが、2018年中にパリ2区にフランスでは二店舗目のお店を開店させる予定があるようです。

また詳細がわかりましたらお伝えできればと思います。

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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