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2018年上半期 星付きシェフ 新店、移転等情報(予定、計画含む)(2018年1月11日〜7月6日)

2018年上半期の情報をまとめてみました。星の数はミシュランフランス2018を基準としています。また、元星付きシェフについても便宜上シェフが獲得された最高位の星の分類に入れています。

なお、2014年のまとめにつきましてはこちらから、2015年上半期のまとめについてはこちらから、2015下半期のまとめについてはこちらから、2016上半期のまとめについてはこちらから、2016年下半期のまとめについてはこちらから、2017年上半期のまとめについてはこちらから、2017年下半期のまとめについてはこちらからどうぞ。


★★★

ゼデルヘム(ベルギー)「ヘルトクヤン(Hertog Jan)」閉店情報

元三つ星シェフ新店情報:ミシェル・ブラス氏×ブルス・ドゥ・コメルス(パリ)内新レストラン


★★

星つきシェフ新店情報:ティエリー・マルクス氏×ブラッスリ

星つきシェフ新店情報:ジャン−フランソワ・ピエージュ氏×ビストロ

星つきシェフプロデュースカジュアル店:ミシェル・サラン氏×デパート屋上レストラン




星つきシェフ新店情報:エレヌ・ダロズ氏新店





テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

2018年上半期 フランス著名店人事(シェフ等交代、新任、訃報)情報(2018年1月5日〜7月4日)

早いもので2018年も上半期が過ぎました。いつものように上半期のまとめをお届けしたいと思います。

シェフの人事情報ではありませんが、上半期一番のニュースはフランスガストロノミー界の巨匠ポール・ボキューズ氏の逝去になるかと思います。

すべてのお店の人事情報をお伝えできているわけではありませんが、読者様の関心には一定程度お答えできているかと思います。

以前のまとめについては、下記リンクからご覧ください。

2016年上半期のまとめについてはこちらから2016年下半期のまとめについてはこちらから2017年上半期のまとめについてはこちらから2017年下半期のまとめについてはこちらからそれぞれどうぞ。


★★★

シェフ訃報:ポール・ボキューズ氏逝去


★★

ニース「シャントクレール」(★★)シェフ異動

マチュー・パコー氏「イストワール」、「エクサゴン」シェフ辞任

ニース「シャントクレール」(★★)新シェフ就任

ソーリユー「ルレ・ベルナール・ロワゾー」(★★)ディレクター辞任




ムージャン「マス・カンディーユ」(★)シェフ交代

カンヌ「ラ・ターブル・デュ・カラントサンク」(★)新シェフ就任

元星つきシェフ、セバスチャン・ブロダ氏異動情報

ジヴェルニー「ル・ジャルダン・デ・プリュム」(★)新シェフ就任




テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

2017年下半期 星付きシェフ 新店、移転等情報(予定、計画含む)(2017年8月9日〜2018年1月10日)

2017年下半期の情報をまとめてみました。星の数はミシュランフランス2017を基準としています。また、元星付きシェフについても便宜上シェフが獲得された最高位の星の分類に入れています。


なお、2014年のまとめにつきましてはこちらから、2015年上半期のまとめについてはこちらから、2015下半期のまとめについてはこちらから、2016上半期のまとめについてはこちらから、2016年下半期のまとめについてはこちらから、2017年上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。


★★★

三つ星シェフ新店情報:ヤニック・アレノ氏、アラン・デュカス氏

新店プロデュース情報:クリスチャン・ルスケール氏

セカンド新店情報:ムジェーヴ「ル・フォレスティエ」


★★

元星つきシェフ新店情報:フィリップ・エチュベスト氏ガストロノミー新店

オンザン「ドメーヌ・ドゥ・オー・ドゥ・ロワール」(★★)セカンド店開店

ジャン−リュック・タルタラン氏セカンド店開業




フレデリック・シモナン氏プロデュース店

経営移転情報:パリ8区「アピシウス」(★)

再開情報:パリ16区「ヒラマツ」(★)

エクス−アン−プロヴァンス「エスプリ・ドゥ・ラ・ヴィオレット」閉店

パリ11区「キ・プリュム・ラ・リュンヌ」(★)オーナーシェフ新店

ロデズ「グ・エ・クルール」(★)閉店

パリ5区「イティネレール」(★)オーナーシェフ店舗売却

パリ「ファーブル・ドゥ・ラ・フォンテーヌ」(★)元シェフ新店



テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

2017年下半期 フランス著名店人事(シェフ等交代、新任)情報(2017年8月6日〜2018年1月4日)

あけましておめでとうございます。昨年下半期のまとめの第一弾をお送りいたします。

今回は2017年下半期のフランスの著名店における人事情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数はミシュランフランス2017での評価となります。

ホテルのシェフパティシエについても記事がありますが、当該ホテル内のミシュランでの星が最も多いレストランにあわせて配列してありますのでご了承ください。

2016年上半期のまとめについてはこちらから2016年下半期のまとめについてはこちらから2017年上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。



★★★

パラスホテル新シェフパティシエ就任:パリ8区「フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンク」

ミシュラン三つ星店星返上


★★

新シェフパティシエ就任:ホテル「マンダリン・オリエンタル・パリ」

ヴァンジャン・シュル・モデール「ヴィラ・ルネ・ラリック」(★★)エグゼクティヴシェフ交代

ロリアン「ランフィトリオン」(★★)後任シェフ決定




シャンティー「ターブル・ドゥ・コネターブル」(★)シェフ辞任

ピュトー「レスカルゴ1903」(★)シェフ交代

シャンティー「ラ・ターブル・デュ・コネターブル」(★)新シェフ就任

カンヌ「ラ・ターブル・デュ・カラントサンク」(★)シェフ辞任

アルル「クリスチャン・エティエンヌ」(★)シェフ交代

ロデズ「グ・エ・クルール」(★)シェフ辞任(閉店)

パリ5区「イティネレール」(★)シェフ辞任(店舗売却)





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ジャンル : グルメ

2017年上半期 フランス著名店 新店、移転、閉店、再オープン等情報(予定、計画含む)(2017年1月3日〜2017年8月8日)

2017年上半期の、フランスの著名シェフの新店や著名店の移転、閉店等の情報をまとめてみました。星の数はミシュランフランス2017を基準としています。記事の記載とずれている場合がありますが、ご了承下さい。また、元星付きシェフについても便宜上シェフが獲得された最高位の星の分類に入れています。

過去のまとめについては下記参照されてください。

2014年のまとめ
2015年上半期のまとめ
2015下半期のまとめ
2016上半期のまとめ
2016年下半期のまとめ


★★★

三つ星シェフ新店情報:ジェラルド・パセダ氏新店

元三つ星シェフ新店プロデュース情報:マルク・ヴェイラ氏パリ新店プロデュース
元三つ星シェフ新店プロデュース情報:マルク・ヴェイラ氏パリ新店プロデュース【追加情報】

三つ星店一時閉店情報:イローザン「ローベルジュ・ドゥ・リル」

三つ星シェフ新店情報:イタリア三つ星シェフ×モンテカルロ期間限定店

三つ星シェフ新店プロデュース情報:エリック・フレション氏×パリ・シャンゼリゼ通り「ル・ドラッグストア」

三つ星店ホテル情報:ユージェニ・レ・バン「プレ・デュージェニ」(★★★)


★★

二つ星シェフ新店情報:フィリップ・ミル氏日本新店

星つきシェフ新店情報:リヨン「メール・ブラジエ」(★★)シェフ新店

星つきシェフプロデュース情報:ジョワニー「ラ・コート・サン−ジャック」(★★)シェフプロデュース

元二つ星シェフプロデュース情報:ジャック・マキシマン氏

二つ星シェフ新規開店情報:ジャン・シュルピス氏×タロワール「オーベルジュ・ドゥ・ペール・ビーズ」(無星)

元二つ星シェフ新店プロデュース情報:ステファン・ゴヴロー氏

星付き店閉店情報:ロリアン「ランフィトリオン」(★★)閉店(予定)

星つきシェフ新店計画情報:フランク・ピュトラ氏プロデュース新店




星付き店ブランジュリ新規オープン情報:パリ5区「トゥール・ダルジャン」(★)

星つきシェフ店舗購入情報:ブローニュ・ビヤンクール「マサ」(★)シェフ×パリ16区「ジャマン」(無星)

元星付き店営業再開情報:モンテカルロ(モナコ公国)「ル・グリル」

星つきシェフ新店情報:パリ「ザ・キッチン・ギャラリー」シェフ新店



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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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