Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

このたびピエール・ガニエール氏が来日され、ご自身の東京のお店でランチ、ディナーと厨房に立たれ、料理を提供されるとのことです。

以下、概要を引用いたします。

ピエール・ガニェール 来日

10月19日～10月23日までピエール・ガニェール氏が来日し、ご自身が厨房に立ちます。
今回はピエール・ガニェール氏がシャンパーニュ「ペリエ ジュエ」の為に考案したスペシャルコラボレーション メニューを初披露いたします。
また、このコラボレーションメニューに合わせて、ペリエ ジュエのシェフ・ド・カーヴ、エルヴェ・デシャン氏が選んだシャンパーニュペアリングもお楽しみいただけます。
またとない、この特別な機会をぜひお見逃しなく。

来日期間：２０１９年１０月１９日（土）〜２３日（水）
場所：赤坂「ピエール・ガニエール」（★★）
ランチ 11:30a.m.-1:30p.m.(L.O.)
ディナー 6:00p.m.-8:30p.m.(L.O.)

※混雑が予想されますので、お早目のご予約をお願いいたします。
※都合により来日期間が変更となる場合もございます。
※シェフ来日期間中10月19日(土)ディナー～10月23日(水)は、Menu Apinac/Pierre Gagnaire Tokyo /Pierre and Menu Truffe blancheのご提供は中止いたします。

ペリエ ジュエ コラボレーションメニュー

- Le Plus Court:\25,000
- Le Grand Menu:\35,000
- ペリエ ジュエ シャンパンペアリング:￥13,000 / ￥20,000

ご予約：03-3505-9505(10:00a.m～9:30p.m.) 　月曜定休　※１０月２１日(月)は営業いたします。

オンライン予約サイトリンクへ

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かつてモンペリエで三つ星を獲得されていたローラン・プルセル氏がこのたび日本に来日されて金沢でガラディナーが開催されます。

一つ星にまでなってしまったモンペリエのお店「ジャルダン・デ・サンス」は移転準備のため現在閉店中で、移転後はモンペリエ市内の歴史的地区に店を構えることになります。


【金沢】

10月1日ローラン・プルセル氏来日ガラディナー

モダン・キュイジーヌの先駆者として時代の最先端を走り続ける天才双子シェフのジャック＆ローラン・プルセル。 クラシックなフランス料理を独自の感性で再構築、現代風に表現したその料理は、 「プルセル・キュイジーヌ」というジャンルを確立し、フランス料理の新しい風として世界中の美食家を魅了し続けています。
シェフ・ローランの来日に伴い、約一年ぶりとなる秋のガラディナーを開催いたします。
日本食材の個性を熟知しつつ、石川県の素晴らしい食材や伝統文化に感銘を受けたシェフ・ローランだからこそ奏でられる味わいのハーモニーをお届けします。
いつもとは一味違う「ジャルダン ポール・ボキューズ」をお愉しみください。

開催日時：2019年10月1日（火）
場所：金沢「ジャルダン・ポール・ボキューズ」
時間：１８時半受付／１９時開宴
料金：お一人様３０，０００円（お料理・ワイン・サービス料込・税別）

※各種優待割引対象です。ご予約時にお申し出ください。
※メニューはその日最高の食材を使用するため変更する場合がございます。


【東京】

◆ローラン・プルセル氏来日　秋の新作お披露目ガラディナー

驚きと感動に満ちたフランス料理を世界に発信する双子の天才シェフ ジャック＆ローラン・プルセル。
クラシカルなフランス料理を独自の感性で現代風に再構築して生まれた「プルセル・キュイジーヌ」は、今も世界中の美食家を魅了し続けています。

今秋、シェフ、ローランの来日に伴い、秋の新作料理のお披露目を兼ねたガラディナーを開催いたします。
日本の豊かな食材の個性を熟知したシェフ、ローランだからこそ奏でられる味わいのハーモニーを存分にお楽しみ下さい。

開催日時：2019年10月4日（金）
場所：東京・丸ビル内「サンス・エ・サブール」
時間：１８時半受付／１９時開宴
料金：お一人様３５，０００円（お料理、ワイン、サービス料込、税別）

※　ノンアルコールペアリングのご用意も可能です。
※　シェフ・ローランが皆さまをお迎えさせていただきます。
※　各種優待割引対象です。ご予約時にお申し出ください。

ご予約はこちらから

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シャンパーニュ地方で二つ星を維持され、六本木にご自身のお店をおもちのフィリップ・ミル氏がこのたび来日されてイベントが開催されます。


フィリップ・ミル シェフ来日 白トリュフ・ガラディナー with Champagne Bollinger

フィリップ・ミル シェフ来日日程が決まりましたのでご案内申し上げます。
10月26日（土）～28日（月）の3日間はレストランに居り、皆様をお迎えいたします。

また、10/28（月）には、来日記念のガラディナーを開催いたします。
今回のお料理には、白トリュフを取り入れた特別コースをご用意。

お飲み物は、シャンパーニュ・ボランジェとコラボレーションいたします。ラ・グランダネの新ヴィンテージ2008年のお披露目、バックヴィンテージとの飲み比べそして本邦初公開のシークレットボトルなどをお楽しみいただきます。

限定席でのご案内でございます。お早目のご予約をお待ちしております。


開催日時：2019年10月28日（月）
会場：六本木「フィリップ・ミル東京」
時間：１８時半開場・受付／１９時開宴
料金：５５，０００円（サービス料込み、消費税別）

ご予約・お問合せ：　TEL. 03-5413-3282
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※当日のワインや食材のコンディションにより内容の一部変更する場合がございます。
※限定数のご案内となりますので、お早目のご予約をお願いいたします。
※各媒体にてご案内申し上げておりますので、お問い合わせのタイミングにより満席の折には何卒ご容赦くださいませ。
※お席はご相席となる予定ですのでご了承くださいませ。
※当日の1週間前より50%、前日より100%のキャンセル料をそれぞれ申し受けます。


~Bollinger Champagne List~

・Special Cuvée Brut NV Magnum(1500ml)
・Special Cuvée Brut Rosé NV
・Prestige "Grand Année" 2008 →新ヴィンテージお披露目
・Prestige "Grand Année" 2005 →バックヴィンテージ
・Bollinger Cuvée Secrète　 →本舗初公開のシークレットキュヴェ


フィリップ・ミル（Philippe MILLE）氏　略歴

1974年：フランス・ブルターニュ地方生まれ
2003年：二つ星レストラン「ル・ムーリス」のスーシェフに就任
2009年：ボキューズ・ドール国際料理コンクールにてボキューズ・ド・ブロンズ（第3位）獲得
2010年：「ドメーヌ レ・クレイエール」にてレストラン「ル・パルク」、ブラッスリー「ル・ジャルダン」のシェフに就任
2011年：フランス国家最優秀職人賞（M.O.F）を獲得
2011年：「ドメーヌ レ・クレイエール」の総料理長として、ミシュランガイド一つ星獲得
2012年：「ドメーヌ レ・クレイエール」の総料理長として、ミシュランガイド二つ星獲得
2017年：ボキューズ・ドール国際料理コンクールにて日本代表シェフ長谷川幸太郎氏のコーチを務める

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リヨンにて二つ星を維持されているクリストフ・ルール氏が来日されて大阪にて腕を振るわれます。

以下概要を引用いたします。


フランス料理の名店 ミシュラン２つ星リヨン「ル・ヌヴィエム・アール」オーナーシェフ
クリストフ・ルール氏を招いて　世界の名店の味にあえる、ガストロノミックフェア

ポール・ボキューズ、ピエール・ガニェール、レジス・マルコンのもとで修行した後、2007年にはMOF（フランス最高職人賞）を受賞。
オーナーシェフとしてフランス・リヨンに開店した「ル・ヌヴィエム・アール」はミシュラン２つ星を獲得しています。

最高の食材と大胆な組み合わせで常に新しい味覚を提案しつづける新進気鋭のシェフによる、バランスの取れた洗練された味覚をお楽しみください。

開催日時：2019年9月27日（金）〜30日（月）
会場：大阪リーガロイヤルホテル内「レストラン　シャンボール」
時間：12：00～14：00／18：00～21：30（ラストオーダー 21：00）
料金：ランチ ￥12,000（￥14,256）～／ディナー ￥23,000（￥27,324）～

備考：
・お飲物は別途料金にて承ります。
・ご利用日前日までのご予約制。
・中学生以上のお客様のみとさせていただきます。
・各種割引、優待特典はご利用いただけません。
・ディナータイムご利用時、男性のお客様はジャケットの着用をお願いいたします。

ご予約：レストラン シャンボール（直通）（06）6441-0953（定休日／毎週月曜（祝日等一部期間を除く））

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世界の星つきシェフを含んだ数多くの著名シェフを日本に招聘して期間限定で賞味会を催す企画がしばらく前から始まっています。三つ星シェフでいうとすでにヤニック・アレノ氏、ダニ・ガルシア氏の賞味会が行われました。

会場はかつて「サンパウ」日本店があった場所、コレド日本橋アネックスです。

本ブログで詳細の掲載はいたしませんが、ご興味ある方はこちらのリンクからイベント詳細をご覧頂いてご予約いただければと思います。

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