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レストラン訪問記：千歳市（新千歳空港）「TATERU YOSHINO」（未掲載）【読者様提供】

読者様がこの8月に北海道に行かれた際のお写真をお届けしています。第四弾です。


ディナーコース（チーズは別注）


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玉葱（札幌黄）のタルト　鬼灯と生ハム


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イタリアヴェネト産仔ウサギのゼリー寄せ　余市産佐藤錦の赤ワインヴィネガー漬け　ビオレマスタード


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ロイシーコーン（ピュアホワイト）　バニラ風味の牡丹海老　キャビア　ピマンデスペレットのジュレ


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仏ヴァンデ産鳩①：むね肉ロティ　クリスピーなブラウニーと根セロリのピュレ　赤ワインソース


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仏ヴァンデ産鳩②：もも肉のパイ包み焼き


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チーズ（左上から時計回りに）：ロビオーラ（白糠酪恵舎）、ジャパンブルーおこっぺ（紋別郡興部町冨田ファーム）、十勝シェーブル炭（キサラファーム十勝千年の森チーズ工房） 　


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プルーンのコンポート


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安平産パッションフルーツのダミエ


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食後のお茶：アイスコーヒー
小菓子：むかわ町産シーベリーのパートドフリュイ、フランボワーズのマカロン、フィナンシェ




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レストラン訪問記：札幌市（真駒内駅・札幌芸術の森）「COQ」（未掲載）【読者様提供】

読者様がこの8月に北海道に旅行された際のお写真をお届けしています。第三弾になります。


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アキナガオ系列店で、2017年7月に開業とのことです。


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ランチコース


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牛のアキレス腱のフリット　胡瓜　もろみ味噌　グレープフルーツ


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野菜とキウイサルサソース


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毛蟹　煎り酒のジュレ　パプリカ　冬瓜　プラム


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穴子の燻製と茄子　巨峰　バルサミコソース


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黒毛和牛こぶ黒（日高まつもと牧場）の炙り　パセリと牛蒡のピュレ、ルッコラ


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海老　グリーンカレーのピュレ


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鶏とミントやタイムのコンソメ　帆立　錦糸かぼちゃ


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アンコウ　甲殻類の出汁と海苔のスープ　とろろ昆布


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道産ジャージー牛のザブトン炭火焼き　葱のパウダー　トマト　ハーブのペースト


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とうもろこしのアイス最中　キャラメルパウダー　燻製塩


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食後のお茶：徳光珈琲（石狩市）COQオリジナルブレンドのアイスコーヒー
小菓子：なし




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レストラン訪問記：札幌市（すすきの駅）「ワインマン」（未掲載）【読者様提供】

読者様の今夏8月の北海道旅から第二弾のお写真をお届けいたします。

お店は、「アキナガオ」系列店で、シェフは角田絵里子氏、開業年月は2018年9月とのことです。


ディナーコース


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玉葱のキッシュとキャロットラペ


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美国産雲丹　パプリカムース　トマトジュレ　サフラン


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支笏湖のチップ（姫鱒）カダイフ巻き　春菊とリュバーブのピュレ


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浅利と三つ葉のリゾット　酢橘とハトムギ


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ピュアホワイトの冷製スープ


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福岡県産キジハタ　プラム　カリフラワー　白ワインソース


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白糠町産蝦夷鹿フィレ　グロゼイユ　ビーツ　ヤングコーン　万願寺唐辛子　赤ワインソース


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紅玉林檎のタルトタタン　サバイヨンソース　チョコアイス　抹茶パウダー


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食後のお茶：台湾烏龍茶
小菓子：なし





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レストラン訪問記：札幌市（六花亭ビル9階）「Molière Café　降っても晴れても」（掲載なし）【読者様提供】

読者様がこの8月に北海道を訪ねた際のお写真を今回からお届けいたします。第一弾です。


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デセールは3種類から選べるようになっています。読者様が召し上がられたのとは別のデセールの写真も掲載しておきます。

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ミルフィーユ


ランチコース


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トウキビの冷製スープ


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モリエールサラダ　


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茹でたてブロッコリー


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合挽き肉のトマトファルシとリゾット


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レモンゼリー　ライム


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デザート（１種選択）：苺パフェ（追加料金あり）


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食後のお茶：アイスティー
小菓子：ココナッツとマンゴーのクグロフ



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レストラン訪問記：京都市右京区（嵐山駅）「ムニ・ラ・テラス」（掲載なし）【読者様提供】

読者様が、この8月に京都のアラン・デュカス氏プロデュース店に行かれた際のお写真をお届けいたします。

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こちらは渡月橋ふもとに昨年8月1日に開業したホテル内のレストランで、「〜　ラ・テラス」がカジュアルライン、「〜　アラン・デュカス」がガストロノミーレストランとなっています。上の写真でもお分かりのように、渡月橋が望める一等地にありますね。


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ユーグ・ジェラールシェフ


開業一周年記念コース（ランチにて利用。チーズは別注。）


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ソッカとキジハタのマリネ、ひよこ豆のコンフィとムース


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石川県産蛸のグリエ　トマト　パプリカとアーティチョーク　コンディモン・ロメスコ（カタルーニャ地方）


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スパットーニ　イーストと豪産黒トリュフ


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京都丹波牧場平井牛のタルタル　キャビアゴールド


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北海道産仔牛　ポテトとレッドオニオン


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チーズ（奥から時計回りに）：シャロレー、ロックフォール、48か月熟成コンテ、36か月熟成コンテ、12か月熟成コンテ


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ル・ショコラ・アランデュカス（カカオ75%）を使ったガトー・モワルー
チョコアイスとグラニテ　カルダン風味


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食後のお茶：アイスコーヒー
小菓子：木苺と宇治抹茶クリームのシュー




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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