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レストラン訪問記:上川「フラテッロ・ディ・ミクニ」(★)【読者様提供】

読者様が今年7月に北海道に行かれた際のお写真をお届けいたします。今回が第八弾になります。


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ランチコース


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朝採りトウモロコシのスープ


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色々野菜 ヨーグルト アンチョビソース


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標茶町黒牛ラザーニア


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士別仔牛焼テリーヌ ひよこ豆のピュレ


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滝上フロマージュブラン マンゴー パイン プラムのアイス


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食後のお茶:アイスコーヒー
小菓子:バーチディダーマラングドシャ




テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

レストラン訪問記:釧路「ガストーラ」(掲載のみ)【読者様提供】

読者様の今年7月の北海道旅行から第七弾の写真をお届けいたします。


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安藤 済シェフ


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ランチコース

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函館マイカと黒オリーブのマリネ 青柚子風味


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野付ホタテのタルタル


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白糠ゴボウのポタージュ ナツメグ


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茶路めん羊牧場ホゲットのロースステーキ 万願寺唐辛子 ニラ 白菜 ピペラード


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別海産マスカルポーネと古式原糖 標茶ポロニ自然卵のアイスクリームとおこっぺ有機ヨーグルト


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夕張メロンとココナッツミルクソース


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アイスコーヒー(小菓子なし)



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テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

レストラン訪問記:津別「チミケップ」(★)【読者様提供】

読者様の今年7月の北海道旅行から第六弾のお写真をお届けいたします。


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渡辺 賢紀(まさき)シェフ



ディナーコース


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蝦夷豚バラ肉とじゃがいものコロッケ トウモロコシのソース ガラムマサラとバルサミコのパウダー


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津別産アスパラガス ナスタチウム セルヴェルドカニュ


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北見産玉葱のパンナコッタ 自家製カラスミ


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雄武産毛ガニのフラン ゆり根 ホエーソース


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苫小牧産時しらず スイスチャード(不断草) パセリ ブールブラン


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十勝産ベビーラム ポテトピュレ


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自家製生ハム(鴨肉、蝦夷豚の肩、ロース、ももサラミ)
チーズ:興部町アドナイのミモレットとIZUMI


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北見メロン チーズケーキ ホワイトチョコのパウダー


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オペラ 津別産ブルーベリージェラート


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食後のお茶:ハーブティー
小菓子:レモンケーキと紅茶のマドレーヌ




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ジャンル : グルメ

レストラン訪問記:中標津町「フェネトレ」(★)【読者様提供】

読者様の今年7月の北海道旅行第五弾のお写真をお届けいたします。


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松村聡彦(あきひこ)シェフ



ディナーコース


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花咲ガニとホワイトアスパラガスのブラマンジェ


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ツブ貝 キュウリ リュバーブ オカヒジキ ライムの泡


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仙鳳趾産牡蠣とその出汁 布海苔 葉山葵


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野付産口黒鱒の瞬間燻製 三度豆とブロッコリーの蕾


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網走産蜆とたもぎ茸のリゾット


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中標津町産夏鹿のラグー 菊芋 ハスカップ 蕎麦粉のクレープ


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羅臼産赤魚と南蛮海老のキャベツ包み 海老味噌ソース


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中標津町産マトンのロース こどもピーマンと獅子唐 クミン


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白桃 ライチとはまなすのアイス 木苺


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根室チーズ工房チカプのチーズを使ったクレームブリュレ


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アイスコーヒーと小菓子





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レストラン訪問記:幕別町(十勝ヒルズ)「ファームレストラン・ヴィーズ」(掲載のみ)【読者様提供】

ミシュランにはハンガリー料理店として掲載されているお店が読者様の北海道旅行第四弾になります。

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ガライ・アダムシェフ


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ディナーコース


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パンチェッタ(上) カリフラワー(中) パセリ等のマヨネーズタルタル仕立て(下)


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桜のチップでスモークした池田町ドナルドサーモンとイクラ キュウリのピクルス サワークリーム


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ガーデントマトの冷製スープ


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ドナルドサーモンのソテー パプリカを効かせたスープ


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ハンガリー産フォワグラのソテー 桃とコールラビ トウモロコシのエスプーマ


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マンガリッツァ豚ロース コールラビとカリフラワー


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ハスカップのシャーベット


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フルーツのスポンジ ヤギのミルクとカッテージチーズ


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食後のお茶:アールグレイティー
小菓子




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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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