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汁なし担々麺:岡山・九眼橋(●●●)

担担拌麺
麺:細麺
中華系汁なし担々麺提供中華料理店

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岡山駅から少し歩いた大きな交差点の裏手にある小さな四川料理店で汁なし担々麺だけをいただいてきました。その前には地元グルメとして有名なホルモンうどんを食べていてこの日の夜は麺を連続で頂く形になりました。

こちらの汁なし担々麺は中華料理店が出すものなのでそれなりに期待してうかがったわけですが、期待以上のお味で大満足でした。

控えめながらしっかりとしびれも感じられる汁なし担々麺で、辛さの方がやや強いでしょうか。他に、酸味や他のスパイスの香りもして複雑な風味が楽しめ、好みの細麺もまたよく、個人的には今まで食べた中で一番美味しい汁なし担々麺でした。

中華系の汁なし担々麺では担々ライスを味わうほどのソースが残りませんね。その点でも中華系の汁なし担々麺は日本式とは一線を画しています。麺自体がとても美味しいので何の不満もありません。

また是非食べに行きたいですが、他のお料理も美味しそうだったのでお店を応援する意味でも次回はしっかりとディナーを味わいに行きたいと思いました。締めはもちろん汁なし担々麺で。

店主お一人で調理されていて満員が続いているのでとてもお忙しいはずでしたが、最後ごあいさつできてよかったです。

岡山で個人的に最高の汁なし担々麺に出会えるとは思ってもいませんでした。私の知見が狭いだけかもしれませんが、なんとも幸せな出会いとなりました。





テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

汁なし担々麺 ランキング【8/22更新】

8/22更新内容:・岡山・九眼橋 (●●●)へ追加
8/15更新内容:・銀座六丁目・百菜百味 (−)へ追加
8/12更新内容:・小川町・香家 マーチエキュート神田万世橋店 (−)へ追加

しばらくコンスタントに汁なし担々麺を食べていたので自分なりのランク付けをしてみたく思いました。

いくつかお店を食べ歩いてみて、今の日本では大きく分けて中華系、日本式、広島系の3種類の汁なし担々麺が提供されていることに気付きます。中華系は細麺でシンプルなもの、日本式は中太麺または太麺で胡麻を利かせたもの、広島系は細麺で青葱が入るのが特徴と大きく捉えることができるかと思います。

店名、場所とともにどの系統の汁なし担々麺を提供するお店かについて記載してあります。また、各店に個性があるのでその枠で捉えきれないものについては個別にメニュー名を書いておきましたし、ソースに独自性があると感じた場合には「オリジナルソースを絡めるタイプ」と記しました。

個人的には細麺タイプの中華系の汁なし担々麺が好みですので、ランキングにはその影響が出ています。今やスタンダードとなりつつある日本式汁なし担々麺が好きな方も多いでしょうから、こちらのランキングはあくまで私の好みによるものとしてご笑覧いただければと思います。

評価は、−~●●●の7段階評価になっていて、●または○が増えるほど高評価となります(同じ丸でも●の方が上という分け方です)。味だけでなく、サービスや衛生環境なども加味していますがやはり私の主観によるものです。口コミサイトで評価が高くてもかなり厳しい評価のところもあるかと思いますがご容赦ください。

まだまだ知らないお店が沢山あるかと思いますので発見の旅を継続したいと思っています。何かいいお店の情報がありましたらメール、コメント等で教えて頂けましたらありがたいです。

お店のところをクリックしていただくと自分なりのコメントと写真を載せた記事に飛ぶようになっています。お手数ですがご興味があればよろしくお願いします。


【●●●】

【New(8/22追加)】・岡山・九眼橋

担担拌麺
麺:細麺
中華系汁なし担々麺提供中華料理店



【●●○】

・恵比寿・マサズキッチン

 麺:細麺
 中華系汁なし担々麺提供中華料理店


・浜松町・郷村居

 麺:細麺
 中華系麺類専門店


【●●】

・池袋・シビカラ担担麺 飯塚

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・銀座一丁目・175° DENO 担担麺

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・池袋・六坊担担面

 麺:細麺
 中華系汁なし担々麺専門店


・馬喰横山・虎穴(フーシェ):

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・高田馬場・老四川麺館 鑫満軒

 重慶汁なし担々麺
 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・赤羽・ほうきぼし

 麺:太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店



【●○】

・銀座一丁目・キング軒東京出張所

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・秋葉原・雲林坊 秋葉原

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店


・新橋・たんぽぽ

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・銀座・シビレヌードル

 麺:中太麺
 しびれ系麺類専門店


・高円寺・はやしまる

 麺:太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店


・渋谷・担担担 ロフト前店:

 麺:太麺
 汁なし担々麺専門店



【●】

・飯田橋・芊品香別館

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・錦糸町・錦鯉

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・東銀座・紅麗

 担々混麺
 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・小川町・辣椒漢

 麺:中太麺
 日本式担々麺その他麺類専門店


・小川町・成都正宗担々麺 つじ田

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・湯島・ひよこ堂

 麺:細麺
 広島式汁なし担々麺専門店



【○】

・浅草橋・タンタンタイガー 浅草橋

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店


・神保町・くにまつ 神保町店

 麺:細麺
 広島式担々麺専門店


・渋谷・陳家私菜

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店

・築地・一凛

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・市ヶ谷・四川麻辣坊陳麻家 市ヶ谷店

 麺:細麺
 中華系担々麺専門店


・神田・担担麺 ピリリ 神田店

 麺:中太麺
 担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・東陽町・らぁ麺やまぐち 辣式

 麻婆まぜそば
 麺:中太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店
 オリジナルソースを絡めるタイプ



【−】

・秋葉原・

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・湯島・阿吽

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店


・青山一丁目・エッセンス

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・新橋・山椒家

 麺:中太麺
 広島系担々麺専門店


・市ヶ谷・万豚記

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


【New(8/12追加)】・小川町・香家 マーチエキュート神田万世橋店

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店



【New(8/15追加)】・銀座六丁目・百菜百味

 麺:細麺
 日本式汁なし担々麺提供中華料理店


【評価なし】

・恵比寿・謝謝

テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

汁なし担々麺:銀座六丁目・百菜百味(−)

麺:細麺
日本式汁なし担々麺提供中華料理店
ご飯等セット、大盛り無料

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細麺ということで好みの汁なし担々麺でしたが、胡麻たっぷりのソースで内容は実は日本式汁なし担々麺でした。しかしながらラー油を使っているような色合いとは裏腹に辛さもしびれもほとんど感じられず、とりあえず専門外だけど(需要があるので)一応メニューに置いてみましたという感じでちょっと残念なお味です。味の中に中華のお出汁が感じられ、そういう点でも汁なし担々麺としては異色で、中華風胡麻味噌麺という方が正確な気がします。

銀座にありながらこれに小鉢、ご飯、搾菜、スープ、ミニデザートがついて、券売機で先払いをするような汁なし担々麺専門店より安い値段での提供ということで色々とコストカットされているのはわかるのですが、やはり物足りなさを感じずにはいられません。

口をふくナプキンがなかったり、卓上のお茶を入れたカラフの口にふたがなかったり(=ほこりが入り放題)、エプロンをお願いしても忘れてもってこなかったりとサービスの点でもちょっとしたところに細かい配慮がないお店で、若い人が今風の感覚で始めたような底の浅さがうかがえるお店と感じました。

細麺好きということを考えても、お味自体はまずくはないものの辛さ、しびれを感じない汁なし担々麺ということで少なくとも汁なし担々麺を目当てに再びこちらにうかがうことはないと思いました。




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ジャンル : グルメ

汁なし担々麺:小川町「香家 マーチエキュート神田万世橋店」(−)

麺:中太麺
日本式担々麺専門店
パクチー追加、セット(ご飯、水餃子、プーアル茶つき)で

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都内で多店舗展開する担々麺専門店へ。いただいた冷やし麻辣汁なし担々麺は中華系の汁なし担々麺の構成でとてもシンプルなものでした。しかし昨今の日本式汁なし担々麺の流行のせいなのか、使われている麺が本来あるべき細麺ではなく中太麺で大変残念です。

味については最初食べ始めた時は辛さ、しびれともすごくあるなくらいの思いで食べ進めていったのですが、後半になるにつれてしびれがあまりに効きすぎていると感じるようになっていきました。そして最終的には苦手な人が食べたら卒倒するレベルまでしびれることを確認しました。

花椒を毎日挽いて使っているとのことですからしびれがただの山椒粉とは違ってダイレクトに感じられるのかもしれません。今回冷やしでいただいたことから、普通の温かい麺で食べた場合、辛さ、しびれをさらに強く感じることになっていたかと思うと恐ろしいです。メニュー開発担当者は実食されているのでしょうか。そのあたり疑問になるくらいしびれ過ぎの麺でした。度を超えたしびれに身の危険すら感じましたのでこちらのお店は二度と使うことがないでしょう。





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汁なし担々麺:浜松町・郷村居(●●○)

麺:細麺
中華系麺類専門店

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小さいお店で、ランチには四川料理系の辛めの麺類を専門に出すお店です。お値段比較的抑えめの正宗汁なし担々麺はその名に恥じない中華系の王道をいく担々麺でした。太麺か細麺か選べますが、個人的には担々麺については細麺が好みなので細麺でいただきました。

スパイシーで複雑な風味がついた肉味噌がとても美味しく、単調な味が続く担々麺とは一線を画しています。ただしびれ、辛さともややマイルドで誰の口にでも合うように調理されている印象です。小さいですがご飯(白飯か炒飯か選択可)と香の物などつけ合わせ二種がついてきてなかなか充実したランチが楽しめます。

お客さんは女性が多いイメージです。汁ありも含めた担々麺以外にも様々なオリジナルの麺類を提供していて、四川料理好きで麺好きの方には嬉しいお店かもしれません。内容が違うので単純な比較はできませんが、マサズキッチンのおよそ半額で頂けますのでその点でも嬉しいお店です。

ただもしかしたら食材がとびきり上等というわけではないかもしれません。食後の体調を見てそう感じました。



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ジャンル : グルメ

sidetitleプロフィールsidetitle

Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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