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汁なし担々麺:豊橋・道(●◯)

麺:細麺
中華系汁なし担担麺提供中華料理店
ライス追加

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細麺が良いです。

しかし辛さ、しびれともこれまで食べた中で最高ランク。とにかく辛いし、しびれます。苦手な人は卒倒するレベルといっていいでしよう。注意が必要です。

食後ににやにやしながら大丈夫でしたか、なんて聞くくらいなら、店員は事前に客に辛さ、しびれについて言って確認すべきでは、と後で店員や店の対応に疑念が生じました。

一口目くらいはいいかなと思っていましたが、次第に辛さとしびれに味覚や嗅覚などが破壊されてしまって、繊細な味や香りなど(そもそもそれらがあったかどうか不明ですが)が全く感じられませんでした。

一方で、中華系汁なし担々麺でありがちなソースが残らなくて担々ライスができないという問題はなく、十分なソースが残るので担々ライスを楽しめた点は評価できました。

さらに言うと、先日最高ランクに位置づけた岡山の店の汁なし担担麺よりぐっと評価が落ちるにも関わらず、お値段はその五割増しという値付けです。

いくら本格と銘打っていても使っている食材は大した差はないはず(挽肉、青梗菜、ラー油、山椒など)。場所が違うとはいえ、地方の料理店が出すものなのでちょっとその大きな価格差には納得いくものではありません。

そんなわけで、こちらの汁なし担々麺は細麺のアドバンテージを活かせず、評価はやや低めにならざるを得ませんでした。





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ジャンル : グルメ

汁なし担々麺:田町・à la 麓屋(●●)

汁なし担々そば
麺:細麺
変わり種提供蕎麦屋

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以前たまたまテレビで見かけたお蕎麦屋さんへ。目当てはこちらオリジナルの汁なし担々蕎麦です。

正直日本蕎麦と汁なし担々麺のソースが合うのか半信半疑でしたが、細麺である柔らかい日本蕎麦と担々ソースの相性は想像以上によく、正直好みではない生卵の黄身もこくを与えてくれる点でいい味出していました。日本蕎麦の独特の香りがこの店オリジナルで調合したと思われるやや甘めの汁なし担々麺のソースといい具合に絡んでいて、これはこれでありな食べ物だと思えました。またソースの量がそれなりにありますので食後には担々ライスが楽しめます。ただし、そのお味はやや淡泊に感じられるかもしれません。

店内が狭く、着席でありながら立ち食いの圧迫感がある店内ですが、店員さんは一様に丁寧なので気持ち良く食事できる場所だと思います。

季節ごとに提供される変わり種のお蕎麦が色々とあるようで興味深く、次回はそんな蕎麦を楽しみにうかがいたいなと思った次第でした。





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汁なし担々麺:神谷町・金蠍(●●○)

成都風担担麺(辛さは5(最高)のみ)
麺:細麺
中華風汁なし担々麺提供担々麺専門店
ご飯(小)つき、ザーサイ無料。

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東京で久々に当たりの汁なし担々麺に出会いました。

人それぞれ好みや一家言があると思いますが、細麺で中華風のシンプルなそれでいて辛さ、しびれがしっかりとある汁なし担々麺を私は常々探し求めています。しかしながら、理想的な麺に出会うことはこれまでまれでした。

先日岡山で頂いた汁なし担々麺は素晴らしいお味でしたが、東京でも再訪したくなるいいお店がないかと思っていた矢先にこちらにうかがうことができました。細麺が好きだからといって中華料理店に行けば問題が解決するほど単純な話ではなくて、日本式が多く世にあふれている現代にあっては、その影響から中華料理店でも日本式を出す(研究熱心な?あるいは不勉強な?)お店が増えているので一筋縄ではいきません。

こちらはそんなさまざまなスタイルがあることを理解した上で、色々なニーズにこたえるメニューを提供されている印象でとても印象がいいです。胡麻たっぷりの日本式もメインメニューという感じで提供されていますし、辛い物が苦手な方向けのまぜそばのようなものもありました。トッピングで温泉玉子が提供されているのは広島風の影響でしょうか。

「成都」という四川省の地名をもちだしながら太麺しか提供しない成都担担麺を銘打った麺を提供する不届きな店がある一方で、こちらの成都「風」担担麺はちゃんとした細麺でそこからして好感度が高いです。さらに食べ進めると辛さ、しびれとも十分にあって、足りない人は卓上のラー油や山椒粉で調整できるようにもなっていて至れり尽くせりです。ソースの色合いからすると甘味があるのかと思いきや、そんなことはなくしっかり辛口を守っています。

また中華風の汁なし担々麺の場合、ソースがぴったりの量で麺を完食するとほぼ残らないことが多いのですが、こちらはそれなりにしっかり最後にソースが残る形になっていてそのあたりの気遣いもされている点が素晴らしいです。そしてご飯とからめていただくそのソースのまた美味しいこと。
最初から最後まで満足度が高い正統派の成都風汁なし担々麺でした。「風」というネーミングにしているあたりも謙虚さがにじみ出ていて好感がもてますね。

あえてマイナスの点をさがすと、券売機が店の奥にあるので店内の順番待ちの行列と券を買う列とができてしまいけっこう渋滞する感じになり、食事している人は落ち着いて食べられない点がまず挙げられます。また、卓上のラー油はいかにも美味しそうですが、ほこり入り放題の口の大きな容器に入っているので衛生的にはどうなのだろうと心配になりました。

ただ店主含め店員さんはみなさん親切なので不愉快な気持ちになることなく食事が楽しめます。食後、店を出る時のごあいさつもしっかりされていて、味も含めて是非また来たいと思わせてくれました。





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汁なし担々麺 ランキング 【9/9更新】

9/9更新内容:・神谷町・金蠍 (●●○)へ追加
9/6更新内容:・御茶ノ水・石庫門 (○)へ追加
9/4更新内容:・木場・香噴噴 (-)へ追加
9/2更新内容:・丸ビル・胡同家常菜 (○)へ追加
8/28更新内容:・赤坂・まぜそば ぶんか (●) へ追加
8/22更新内容:・岡山・九眼橋 (●●●)へ追加
8/15更新内容:・銀座六丁目・百菜百味 (−)へ追加
8/12更新内容:・小川町・香家 マーチエキュート神田万世橋店 (−)へ追加

しばらくコンスタントに汁なし担々麺を食べていたので自分なりのランク付けをしてみたく思いました。

いくつかお店を食べ歩いてみて、今の日本では大きく分けて中華系、日本式、広島系の3種類の汁なし担々麺が提供されていることに気付きます。中華系は細麺でシンプルなもの、日本式は中太麺または太麺で胡麻を利かせたもの、広島系は細麺で青葱が入るのが特徴と大きく捉えることができるかと思います。

店名、場所とともにどの系統の汁なし担々麺を提供するお店かについて記載してあります。また、各店に個性があるのでその枠で捉えきれないものについては個別にメニュー名を書いておきましたし、ソースに独自性があると感じた場合には「オリジナルソースを絡めるタイプ」と記しました。

個人的には細麺タイプの中華系の汁なし担々麺が好みですので、ランキングにはその影響が出ています。今やスタンダードとなりつつある日本式汁なし担々麺が好きな方も多いでしょうから、こちらのランキングはあくまで私の好みによるものとしてご笑覧いただければと思います。

評価は、−~●●●の7段階評価になっていて、●または○が増えるほど高評価となります(同じ丸でも●の方が上という分け方です)。味だけでなく、サービスや衛生環境なども加味していますがやはり私の主観によるものです。口コミサイトで評価が高くてもかなり厳しい評価のところもあるかと思いますがご容赦ください。

まだまだ知らないお店が沢山あるかと思いますので発見の旅を継続したいと思っています。何かいいお店の情報がありましたらメール、コメント等で教えて頂けましたらありがたいです。

お店のところをクリックしていただくと自分なりのコメントと写真を載せた記事に飛ぶようになっています。お手数ですがご興味があればよろしくお願いします。


【●●●】

【New(8/22追加)】・岡山・九眼橋

担担拌麺
麺:細麺
中華系汁なし担々麺提供中華料理店



【●●○】

・恵比寿・マサズキッチン

 麺:細麺
 中華系汁なし担々麺提供中華料理店


・浜松町・郷村居

 麺:細麺
 中華系麺類専門店

【New(9/9追加)】・神谷町・金蠍

 成都風担担麺
 麺:細麺
 中華風汁なし担々麺提供担々麺専門店



【●●】

・池袋・シビカラ担担麺 飯塚

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・銀座一丁目・175° DENO 担担麺

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・池袋・六坊担担面

 麺:細麺
 中華系汁なし担々麺専門店


・馬喰横山・虎穴(フーシェ):

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・高田馬場・老四川麺館 鑫満軒

 重慶汁なし担々麺
 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・赤羽・ほうきぼし

 麺:太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店



【●○】

・銀座一丁目・キング軒東京出張所

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・秋葉原・雲林坊 秋葉原

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店


・新橋・たんぽぽ

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・銀座・シビレヌードル

 麺:中太麺
 しびれ系麺類専門店


・高円寺・はやしまる

 麺:太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店


・渋谷・担担担 ロフト前店:

 麺:太麺
 汁なし担々麺専門店



【●】

・飯田橋・芊品香別館

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・錦糸町・錦鯉

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・東銀座・紅麗

 担々混麺
 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・小川町・辣椒漢

 麺:中太麺
 日本式担々麺その他麺類専門店


・小川町・成都正宗担々麺 つじ田

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・湯島・ひよこ堂

 麺:細麺
 広島式汁なし担々麺専門店


【New(8/28追加)】・赤坂・まぜそば ぶんか

 担々まぜそば
 麺:中太麺(細め)
 日本式汁なし担々麺提供まぜそば専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ



【○】

・浅草橋・タンタンタイガー 浅草橋

 麺:太麺
 日本式担々麺専門店


・神保町・くにまつ 神保町店

 麺:細麺
 広島式担々麺専門店


・渋谷・陳家私菜

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店

・築地・一凛

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・市ヶ谷・四川麻辣坊陳麻家 市ヶ谷店

 麺:細麺
 中華系担々麺専門店


・神田・担担麺 ピリリ 神田店

 麺:中太麺
 担々麺専門店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


・東陽町・らぁ麺やまぐち 辣式

 麻婆まぜそば
 麺:中太麺
 日本式汁なし担々麺提供ラーメン店
 オリジナルソースを絡めるタイプ


【New(9/2追加)】・丸ビル・胡同家常菜

 麺:細麺
 中華系汁なし担々麺提供カジュアル中華料理店


【New(9/6追加)】・御茶ノ水・石庫門

 麺:細麺
 中華系汁なし担々麺提供中華料理店
 小ライス追加



【−】

・秋葉原・

 麺:細麺
 広島系担々麺専門店


・湯島・阿吽

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店


・青山一丁目・エッセンス

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


・新橋・山椒家

 麺:中太麺
 広島系担々麺専門店


・市ヶ谷・万豚記

 麺:中太麺
 日本式担々麺提供中華料理店


【New(8/12追加)】・小川町・香家 マーチエキュート神田万世橋店

 麺:中太麺
 日本式担々麺専門店


【New(8/15追加)】・銀座六丁目・百菜百味

 麺:細麺
 日本式汁なし担々麺提供中華料理店

【New(9/4追加)】・木場・香噴噴

 成都担々麺(=汁なし担々麺)
 麺:太麺
 日本式汁なし担々麺提供担々麺専門店


【評価なし】

・恵比寿・謝謝

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汁なし担々麺:御茶ノ水・石庫門(○)

麺:細麺
中華系汁なし担々麺提供中華料理店
小ライス追加

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中華で細麺の汁なし担々麺で期待していましたが、サービスの質がいま一つでがっかりでした。残念だったのは例えば器の端が欠けていたり、口をぬぐうナプキンがそもそも店に置いていなかったりといった点でした。またランチで忙しいのはわかりますが、大して広くもないダイニングで中央で島になっている一番落ち着かない小さい4人掛けテーブルで相席させられて落ち着かずうんざりでした。

味は辛さ、しびれともしっかりありました。食べていてがりっという食感がありますが、おそらく山椒の粒だったのでしょう。それでも幸い過剰なしびれにはなりませんでした。

味は悪くはないと思いましたが、ご覧の通りのでたらめな盛り付けに加えて、すでに述べたようなサービスのために再訪はないでしょう。中華式のはずなのに生卵の黄身を入れるスタイルというのもよくわかりませんでした。

出る頃はちょうどランチの盛りの時間だったはずでしたが店はさほど混んでもおらず、もう少し余裕をもって客をさばいてもいいのではと思いました。近所の勤め人からも大して支持されていないお店であることがよくわかった次第でした。





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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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