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2013年大晦日メニュー:リヨン「オーベルジュドゥリル」★★

リヨンにある「オーベルジュドゥリル」が今日一つ目の大晦日メニュー。アルザス地方の三ツ星店と(日本語では)同名のお店になります。こちらのご近所にかのポールボキューズの本店があります。リヨンの北西の方角、少し郊外に行った立地です。

しかしリヨンは星付のお店が多いですね。三ツ星こそ今は一軒ですが、二ツ星は郊外も含めると4軒、一ツ星は10軒になります。さすがフランスでの指折りのグルメ都市です。

オークニー島はスコットランドの島の名前、デザートに使われているウイスキーもまたスコッチのシングルモルトと、そちらにご縁がある様子がうかがえます。

もし実際にこの日にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。)


Menu de la Saint Sylvestre 2013:
2013年大晦日メニュー

Crème riche de Noix de St. Jacques de plongée de l'île d'Orkney, carreaux fondus de beurre salé. Caviar Oscietre.
イギリス・オークニー島産手取り帆立貝柱の豊かなクリーム
有塩バターのとろけるタイル、オシェトラキャビア

***

Gnocchi de pommes de terre, truffe blanche d'Alba
ジャガイモのニョッキ、イタリア・アルバ産白トリュフ

***

Gros ravioli de homard bleu, une nage aux parfums Thaï
青オマール海老の大きなラビオリ、タイの風味香るナージュ(煮浸し)にして

***

Pointe de poitrine de poularde de Bresse en habit de fête
ブレス産肥鶏胸肉先端部 晴れの日の装いで

***

Notre sélection de fromagers lyonnais, pains toastés et condiments
特選リヨン産チーズ、トースト、調味料添え

***

Le soufflé chaud très léger de châtaigne, rafraîchi d'une crème glacée au Lagavulin 16 ans d'âge.
栗の軽い熱々スフレ、16年物ラガヴーリンウイスキーのアイスクリーム添え

OU
または

Tarte minute au chocolat, Glace au Moka d'Ethiopie.
チョコレートの即席タルト、エチオピア産モカコーヒーのアイス添え

テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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