レストラン訪問記：パリ８区「ル・ガブリエル」（★★）【読者様提供】
ミシュランフランス２０１９の速報を挟んだため掲載に時間がかかりましたが、今回の読者様の美食旅はこれにて終了になります。
こちらのシェフはジェローム・バンクテル氏で、お師匠さんはヌーヴェルキュイジーヌの旗手の一人であった故アラン・サンドランス氏になります。
ランチコース
シャンパンスナック：（手前から時計回りに）
フォワグラ、オニオン、ベトラーウ
シューフルールのクリスティアン、アモンド
トゥルト（イチョウ蟹）、ユズ、グラニースミス
アーティチョーク
シャンピニオンとトリュフのマカロン仕立て
雉のロワイヤル仕立て、トリュフ、レンズ豆
ラーブルドリエーブル、牛蒡
チーズ：（左から時計回りに）シェルシュールセル、ポンレウ゛ェック、トリュフ入りモンドール アカシアの蜂蜜
バニラアイス入りコーヒーのメレンゲ
小菓子とエスプレッソ
こちらのシェフはジェローム・バンクテル氏で、お師匠さんはヌーヴェルキュイジーヌの旗手の一人であった故アラン・サンドランス氏になります。
ランチコース
シャンパンスナック：（手前から時計回りに）
フォワグラ、オニオン、ベトラーウ
シューフルールのクリスティアン、アモンド
トゥルト（イチョウ蟹）、ユズ、グラニースミス
アーティチョーク
シャンピニオンとトリュフのマカロン仕立て
雉のロワイヤル仕立て、トリュフ、レンズ豆
ラーブルドリエーブル、牛蒡
チーズ：（左から時計回りに）シェルシュールセル、ポンレウ゛ェック、トリュフ入りモンドール アカシアの蜂蜜
バニラアイス入りコーヒーのメレンゲ
小菓子とエスプレッソ
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