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フランスガストロノミー界最新情報:パラスホテル新シェフ就任、タイユヴァン新シェフ就任、サン・ジェムズ・パリ新シェフ就任

久しぶりに、ガストロノミー界の人事異動を記事にいたします。


ビアリッツ「オテル・デュ・パレ」内レストラン新シェフ就任

フランス国内の数少ないパラスホテルの一つである、ビアリッツ「オテル・デュ・パレ」内レストランの新シェフとして、先日も今後の新計画について記事にした二つ星シェフであるクリストフ・エ氏(当該記事はこちらから)の元で修業をしたオレリアン・ラルゴAuélien Largeau)氏(28歳)が就任されています。


「タイユヴァン」(★★)新シェフ就任

先日、ジョスリン・ハーランド氏のシェフ辞任を記事にしました(当該記事はこちらから)が、後任シェフの報が入ってきています。遅くなりましたが、簡単にお伝えしておきます。

新シェフは、かつてクリストフ・プレ氏の「ラ・ビガラード」でセカンドを勤め、「ラ・クラランス」にてエグゼクティブシェフを務められたジュリアーノ・スペランディオGiuliano Sperandio)氏になります。


③ 「サン・ジェムズ・パリ」新シェフ就任

こちらもシェフが頻繁に変わる印象があるお店ですが、今回のシェフとの相性はいかがでしょうか。5月以降の店舗再開に向け、新シェフとして、老舗店「ルカ・カルトン」元シェフジュリアン・デュマJulien Dumas)氏が就任することとなりました。レストランのお料理だけではなく、ホテルの食事一般についての責任者という立場になるようです。





テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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