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今週のランチメニュー:トゥールーズ「ミシェル・サラン」(★★)

コンスタントにお昼のメニューを紹介しているトゥールーズの二つ星「ミシェル・サラン」から今週のメニューをご紹介いたします。

クルスティーユは一般的な大衆菓子のようです。日本でいうとカールのようなスナック菓子です。

パルマンティエはジャガイモを使ったオーブン料理ですね。ジャガイモの普及に貢献した農学者の名前からきていますね。

バノッフィーはバナナを使ったイギリスのケーキですね。

もし実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。)


Capitole
(Servi uniquement au déjeuner et hors jours fériés, vin et café compris 55€)
メニューキャピトル
(祝日を除く平日お昼のメニューでワイン、コーヒー込みで55ユーロになります)

La bisque crémeuse de homard à l’orange
Tartare de mulet aux petits pois
オマール海老のクリーミーなビスクスープ オレンジの香り
ボラのタルタル グリーンピース添え

Ou
または

La tartelette à la tomate
Et compotée de lapin à l’olive
トマトのミニタルト
の白煮込み オリーブ入り

---

Le lieu jaune Breton en croustille de noisettes
Crème de persil
ブルターニュ産シロイトダラ ヘーゼルナッツのクルスティーユ
パセリクリーム添え

Ou
または

Le magret de canard grillé à l’ail,
Parmentier de confit, panisses frites
マグレ鴨のグリル にんにく風味
鴨コンフィのパルマンティエ、揚げパニス添え

---

La sélection de fromages de Xavier
グザヴィエの特選チーズ

Ou
または

Banoffee pommes ananas, caramel Suzette
Croquant aux amandes, sorbet granny manzana
林檎パイナップルのバノッフィー、 キャラメル・シュゼット
アーモンドのかりかりスイーツ、グランニー・スミス種林檎のシャーベット添え


Vin blanc :
IGP Landes
Domaine Laballe
« Sables Fauves » 2013
(Laudet)
白ワイン:
地域的保護表示 ランド
ドメーヌ・ラバル
“サーブル・フォーヴ” 2013年
(ローデ)

Vin rouge :
IGP Côtes Catalanes 13°
Clos des Vins d’Amour
“Grenache en Famille” 2013
(Dornier)
赤ワイン:
地域的保護表示 コート・カタラン 13度
クロ・デ・ヴァン・ダムール
“グルナッシュ・アン・ファミーユ” 2013年
(ドルニエ)


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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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