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星付き店売却情報:シャロン・アン・シャンパーニュ「ジャッキー・ミシェル」(★)およびホテル、ブラッスリ

同レストランシェフは、現在64歳になられるジャッキー・ミシェル氏ですが、28年来連続で星を保たれてきたこのお店を売却して引退されることを考えている由です。同氏はキャリア46年で、このお店で仕事を始められてすでに39年が経っています。お料理は、ミシュランを見るとクラシックなお料理を出すようですね。

4年前から売却についての告知がされているようですが、景気がよくないこともあってかなかなか買い手がつかないとのことで、引退して受け継ぐ人がいないままホテルやレストランの営業が止まることは心残りなようです。

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ホテル外観

こちらのお店はホテル「オテル・ダングルテール」内ダイニングにあるレストランで、地名でおわかりのようにシャンパーニュ地方にあります。ごく近隣に星付き店があるわけでもないので立地は悪くありませんし(それでも昨年三つ星になった「ラシエット・シャンプノワーズ」のあるランスは比較的近い町ですね)、現代風ブラッスリも併設されたホテルは小規模ながらなかなかいい雰囲気を出しています。長年星付きで営業されてきたので当たり前かも知れませんが、地元では知らぬ人はいない名店になっているようです。

お料理についてはもちろん新シェフが星を呼び込める力量かどうかが重要なところになり、箱を買ったところで星が確約されているわけではありませんが、シャンパーニュ地方で名店としての歴史がある同店、なかなか魅力的な物件のようにも思います。

お財布付きで腕に覚えのある日本人シェフが新しいチャレンジをされるには好適な場所かもしれませんが、いかがでしょうか。


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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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