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シェフ来日情報:ロアンヌ「トロワグロ」(★★★)

現在のご当主ではありませんが、ミシェル・トロワグロ氏のご子息セザール・トロワグロ氏が来日されて料理を披露される機会が「トロワグロ」の東京店で催されるとのことです。日程は下記の通りです。

来日日程:2015年4月13日(月)〜18日(土)
来日ディナー日程:4月16日(木)17日(金)

最近は老舗名店の世代交代が少しずつ進行していて、店名もそれに従ってしれっと変更になったりしていますよね。
「ブラス」(★★★)しかり「ジャック・エ・レジス・マルコン」(★★★)しかりです。

先日では「ランブロワジ」(★★★)のベルナール・パコーシェフのご子息がパリの真ん中にバー併設の大きめのレストランを開かれたとのニュースがありました。
名店の跡取りの料理スキルは未知数なところがあって、ちょっぴり時間をおいて評価を知りたいと思っていてこちらでは積極的に紹介していませんでした。

その点では「トロワグロ」はずっと前に世代交代して三つ星を見事維持している数少ない成功例の一つといえるでしょうね。

今回来日される次世代のセザール氏は果たしてどんなお料理をつくられるのでしょうか。「トロワグロ」の未来を占う面もあって興味深いですね。


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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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