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来週のランチメニュー：カルカッソンヌ「ル・パーク・フランク・ピュトゥラ」（★★）

フランス南西部カルカッソンヌの二つ星店から今週のメニューのご紹介です。

ポム・ドーフィーヌはジャガイモのピュレとシュー生地をあわせて一口大の大きさで揚げたつけ合わせですね。

もし実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）


MENU A FAIRE…
ビジネスランチメニュー


Du Mardi 07 au Vendredi 10 Avril 2015
Au Déjeuner Uniquement
２０１５年４月７日（火）〜１０日（金）
ランチのみのご提供となります

Crème de fenouil et Coquillages
Gelée de Bouillabaisse, Croûtons, Rouille
ウイキョウと貝類のクリーム
ブイヤベースのジュレ、クルトン、ルイユ

***

Magret de Canard rôti à la plancha
Endives à l’orange, Pomme dauphine
マグレ鴨　鉄板ロースト
アンディーヴ　オレンジ風味、ポム・ドーフィーヌ

***

Chou noisette et Marmelade d’agrumes
Sorbet cacao intense
ヘーゼルナッツのシュークリーム、柑橘類のマーマレード
カカオの濃厚シャーベット

***

Café, Mignardises et Confiseries
コーヒー、小菓子類


« Un Verre de Vin »
グラスワイン一杯つき

Domaine Les Cascades
AOP Corbières 2012
Sylvie et Laurent Bachevillier
ドメーヌ・レ・カスカード
AOP（原産地呼称保護）　コルビエール　２０１２年
シルヴィ・エ・ロラン・バシュヴィリエ

39 € TTC
メニュー料金：３９ユーロ（税サ込み）

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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