元星付き店再営業開始情報:パリ7区「ル・ディヴェレック」(掲載なし)

かつてジャック・ル・ディヴェレック氏のもとで、魚介料理を売りに長年星付き店として営業されていた同店ですが、パリ4区の三つ星店「ランブロワジ」オーナーシェフ、ベルナール・パコー氏のご子息マチュウ・パコー氏がこのたび経営に参画するとの情報が伝わってきています。

昨年末、パリの中心部に新コンセプトの大きなレストラン「エクサゴン」を開業させた同氏ですが、いよいよ本格的に厨房に立って星をとりにいくのでしょうか。現在はベルナール氏のもとで三つ星を切り盛りしているとはいえ、その星はやはりお父様がもたらしたものですから大きなチャレンジといえるでしょうね。

新店もこれまで同様に魚介を中心にすえていく方針で、開店予定は今年の末から来年初めとのことです。そうなるとミシュランの評価はまだしばらく先になりますが、伝統ある名店の新しい歴史の始まりに期待したいと思います。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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