元星付き店再営業開始情報：パリ７区「ル・ディヴェレック」（掲載なし）
かつてジャック・ル・ディヴェレック氏のもとで、魚介料理を売りに長年星付き店として営業されていた同店ですが、パリ４区の三つ星店「ランブロワジ」オーナーシェフ、ベルナール・パコー氏のご子息マチュウ・パコー氏がこのたび経営に参画するとの情報が伝わってきています。
昨年末、パリの中心部に新コンセプトの大きなレストラン「エクサゴン」を開業させた同氏ですが、いよいよ本格的に厨房に立って星をとりにいくのでしょうか。現在はベルナール氏のもとで三つ星を切り盛りしているとはいえ、その星はやはりお父様がもたらしたものですから大きなチャレンジといえるでしょうね。
新店もこれまで同様に魚介を中心にすえていく方針で、開店予定は今年の末から来年初めとのことです。そうなるとミシュランの評価はまだしばらく先になりますが、伝統ある名店の新しい歴史の始まりに期待したいと思います。
昨年末、パリの中心部に新コンセプトの大きなレストラン「エクサゴン」を開業させた同氏ですが、いよいよ本格的に厨房に立って星をとりにいくのでしょうか。現在はベルナール氏のもとで三つ星を切り盛りしているとはいえ、その星はやはりお父様がもたらしたものですから大きなチャレンジといえるでしょうね。
新店もこれまで同様に魚介を中心にすえていく方針で、開店予定は今年の末から来年初めとのことです。そうなるとミシュランの評価はまだしばらく先になりますが、伝統ある名店の新しい歴史の始まりに期待したいと思います。
- 関連記事
-
- 人材募集（急募）：ラ・コル・シュル・ルー「アラン・ロルカ」（★）
- 元星付き店再営業開始情報：パリ７区「ル・ディヴェレック」（掲載なし）
- 三つ星シェフレストラン監修情報：ボルドー「ル・プレソワール・ダルジャン」（掲載なし）
プロフィール
