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元三つ星店売却情報:ストラスブール「オ・クロコディール」(無星)

かつてストラスブールに二店の三つ星店があった時代エミール・ユング氏指揮の下で2002年までその一翼を担った同店ですが、現在はかつての三つ星シェフの手もとを離れ、フィリップ・ボーレー氏が所有されていました。

同氏のもとで2010年に一つ星をとりましたが、今年のミシュランで星を失っていました。

新たに歴史的なこの「オ・クロコディール」を買い取ったのが、ストラスブールの一つ星店1741(ミル・セッサン・カランテアン)」のオーナーでもあるセドリック・ムロ氏になります。

同氏のもと来年初頭に3ヵ月の改装を予定しており、シェフも探している最中とのことです。

まだ若いオーナーとしてはゆくゆくは二つ星、三つ星を狙っていきたいようで今後の展開が気になるところです。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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