２０１５年５月６日〜１０日のメニュー：トノンレバン「ラファエル・ヴィオネ」（無星）
サヴォワ地方トノンレバンにあるレストランから今週のメニューをどうぞ。かつてシャモニーで星を得たこともあるシェフが独立して始められたお店ですが、今年のミシュランに新規店として掲載されていますが、星を獲得することはできませんでした。
もし実際にこのメニューを提供する週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。
（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）
Menu de la semaine du 22 au 26 Avril
２０１５年５月６日〜１０日のメニュー
Mise en bouche
アミューズ
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Filets de rouget cuits en escabèche parfumée vin jaune, légumes croquants
ヒメジ切り身のエスカベッシュ ヴァンジョーヌワイン風味、ぱりぱり野菜
Ou
または
Rillettes de lapin au citron jaune et romarin, jeunes pousses de roquette de Denis Dutruel, vinaigrette d’agrumes
兎のリエット レモン−ローズマリーの香り、ドゥニ・デュトリュエル氏生産ルッコラ若芽、柑橘類のヴィネグレットソース
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Aiguillette de Saint-Pierre rôtie, tagliatelles de courgette sautées à la livèche de notre potager, coulis de poivron Del Piquillos
的鯛細切りロースト、自家菜園ズッキーニのロースト タリアッテレ仕立て まるばとうきの香り、スペイン産ピーマンのクーリソース
Ou
または
Filet de Bœuf poêlé, frite de pomme de terre « XXXL » croustifondante, ketchup de petit pois
牛フィレ肉のポワレ、カリとろ食感の特大サイズフライドポテト、グリーンピースケチャップ添え
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Plateau de fromages
チーズプレート
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La fraise : marinée au citron vert, en gelée, crumble amande,
granité au champagne rosé
苺：ライムマリネ、ジュレ、アーモンド入りクランブル、ロゼシャンパン入りグラニテ
Ou
または
Le chocolat Cluizel et le thé Earl Grey : en velouté, croûtons de cake chocolat, tuile aux grués de cacao, crème glacée chocolat
クリュイゼル氏のチョコレートとアールグレイティー：ヴルーテ、チョコレートケーキのクルトン、ココア粉入りチュイル、チョコレートアイスクリーム
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Mignardises
小菓子
もし実際にこのメニューを提供する週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。
（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）
Menu de la semaine du 22 au 26 Avril
２０１５年５月６日〜１０日のメニュー
Mise en bouche
アミューズ
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Filets de rouget cuits en escabèche parfumée vin jaune, légumes croquants
ヒメジ切り身のエスカベッシュ ヴァンジョーヌワイン風味、ぱりぱり野菜
Ou
または
Rillettes de lapin au citron jaune et romarin, jeunes pousses de roquette de Denis Dutruel, vinaigrette d’agrumes
兎のリエット レモン−ローズマリーの香り、ドゥニ・デュトリュエル氏生産ルッコラ若芽、柑橘類のヴィネグレットソース
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Aiguillette de Saint-Pierre rôtie, tagliatelles de courgette sautées à la livèche de notre potager, coulis de poivron Del Piquillos
的鯛細切りロースト、自家菜園ズッキーニのロースト タリアッテレ仕立て まるばとうきの香り、スペイン産ピーマンのクーリソース
Ou
または
Filet de Bœuf poêlé, frite de pomme de terre « XXXL » croustifondante, ketchup de petit pois
牛フィレ肉のポワレ、カリとろ食感の特大サイズフライドポテト、グリーンピースケチャップ添え
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Plateau de fromages
チーズプレート
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La fraise : marinée au citron vert, en gelée, crumble amande,
granité au champagne rosé
苺：ライムマリネ、ジュレ、アーモンド入りクランブル、ロゼシャンパン入りグラニテ
Ou
または
Le chocolat Cluizel et le thé Earl Grey : en velouté, croûtons de cake chocolat, tuile aux grués de cacao, crème glacée chocolat
クリュイゼル氏のチョコレートとアールグレイティー：ヴルーテ、チョコレートケーキのクルトン、ココア粉入りチュイル、チョコレートアイスクリーム
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Mignardises
小菓子
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