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元二つ星シェフ就任情報:レ・ボー・ドゥ・プロヴァンス「ルストー・ドゥ・ボーマニエール」(★★)シェフ

この9月よりパリ8区で新店を開かれることにより老舗の「トゥーミュー」の経営から手を引くことになったジャン−フランソワ・ピエージュ氏に代わり後釜シェフに、かつて「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」でピエージュ氏の元で仕事もしたことがあるシルヴェストル・ワヒド氏が就任されることになりました。

同氏はかつてプロヴァンス地方レ・ボー・ドゥ・プロヴァンスの二つ星店「ルストー・ドゥ・ボーマニエール」のシェフを務められていたことでも有名ですね。出自はフランスとパキスタンとのハーフとのことです。

現在パリで二つ星店「シュル・ムジュール」シェフをされているティエリー・マルクス氏がニームにて「シュヴァル・ブラン」シェフをされていたときにこの道に入られたとのことです。

夏の間改修工事をして、夏休み明けにはガストロノミーレストランの営業がワヒド氏の指揮の下で開始するとのことです。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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