星付き店シェフ・パティシエ異動情報：パリ１６区「ラベイーユ」（★）（ホテル「シャングリ・ラ」内）
アラン・デュカス氏の弟子筋に当たるクリストフ・モレ氏がシェフに就任されて数ヶ月が経過した一つ星店「ラベイーユ」ですが、こちらに新たに、ミカエル・バルトチェッティ氏がシェフ・パティシエとして就任されています。
同氏は家族経営のレストランでスイーツの道に目ざめ、家族の知り合いのお店で修業をし、後にギー・サヴォワ氏、アラン・デュカス氏のもとで経験を積まれてきた方になります。
アラン・デュカス氏のもとでは、パリ４区のビストロ「ブノワ」（★）でシェフ・パティシエを務め、また「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」（★★★＝当時）では同店で扱う全てのスイーツ類を管理する立場のお仕事をされていたとのことです。
シェフ・パティシエはあまり目立たない立場かもしれませんが、今後同氏がどのようなデザートを作られるのか、興味深いところです。
同氏は家族経営のレストランでスイーツの道に目ざめ、家族の知り合いのお店で修業をし、後にギー・サヴォワ氏、アラン・デュカス氏のもとで経験を積まれてきた方になります。
アラン・デュカス氏のもとでは、パリ４区のビストロ「ブノワ」（★）でシェフ・パティシエを務め、また「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」（★★★＝当時）では同店で扱う全てのスイーツ類を管理する立場のお仕事をされていたとのことです。
シェフ・パティシエはあまり目立たない立場かもしれませんが、今後同氏がどのようなデザートを作られるのか、興味深いところです。
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