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二つ星店イベント特別メニュー:アヌシー「ヨアン・コンテ」(★★)

アヌシー湖畔にある二つ星店から特別メニューをご紹介いたします。

かつてマルク・ヴェイラ氏が三つ星をとられたお店を現在はそのお弟子さんにあたるコンテ氏が引き継いで新しいレストランを経営されています。

同店はアヌシー湖の湖岸にあるのですが、そこから見える花火を観賞しながらという趣向のメニューでフランス革命記念日の7月14日限定となっています。

お値段は220ユーロで、二つ星店の豪華な食事と花火観賞と考えると安いくらいの値段かも知れません。

グワカモルは本来アヴォカドを使用したディップにして食べるメキシコ料理の一つですね。

もし実際にこの日にお店に行かれた方がいらっしゃいましたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。)


花火観賞特別メニュー

Les "in-Conte-ournables"
Gîte de Boeuf Travaillé en Tartare
La Carotte dans tous ses Etats
コンテシェフのスペシャリテをどうぞ
牛脚肉のタルタル
人参尽くしのお料理

Truite Fumée du Lac
Eau de Tomate Métissée, Salade d'Herbes de notre Environnement
アヌシー湖産の燻製
交配種トマトの水、当店周辺に自生するハーブ類のサラダ

Omble Chevalier du Léman
Cerises, Nuage Amaretto
レマン湖産オンブルシュヴァリエ(イワナの一種)
サクランボ、アマレットのヌーヴェ

Saint Pierre à la Plancha
Guacamole Banane, Gnocchi Piémontais à la Pistache
的鯛鉄板焼
バナナのグワカモル、ピスタチオ入りイタリア・ピエモンテ州風ニョッキ

Bar de mes Origines
Bouillon aux Aromates
シェフ出身地産
各種アロマのお出汁で

Agneau Sélectionné par notre Boucher Cyrille JOURNIAC
Jus au Serpolet
御用達精肉店シリル・ジュルニヤック氏特選仔羊 
いぶきじゃこう草香る肉汁ソース

Les Fromages Frais et Affinés par notre Fromager Alain MICHEL
フレッシュチーズとチーズ熟成師アラン・ミッシェル氏の手になる熟成チーズ

Le "Conte" Sucré Fruité
コンテ氏のおすすめデザート


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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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