元星付きシェフ動静情報:ボルドー「ル・ガブリエル」(★=当時)元シェフ

同店でシェフを勤め、年には一つ星に輝いていた2007年のMOF(フランス最高職人)フランソワ・アダムスキ氏ですが、同氏が店を離れたことで同店は今年のミシュランで星を失っています。シェフが店を離れる際の記事はこちらからどうぞ。

来年になりそうですが、同氏はボルドーに戻り自らのレストランを経営する意向のようです。

ロブション氏の三つ星を狙ったガストロノミーレストラン、ゴードン・ラムゼイ氏新規プロデュース店、フィリップ・エチュベスト氏新店と星付きクラスのシェフの新店ラッシュが続くことになるボルドーがさらにまた熱くなりそうです。

同氏は現在コンサルティング業の傍ら、ビアリッツ近郊の「シャトー・ドゥ・ブランド」(★)(ルレー・エ・シャトー加盟)の料理監修をしたり、ペリゴール地方テラソン・ラヴィルデュの「リマジネール」(★)を取得したりとかなり広範囲にご活躍されています。

新店はしばらく先ですが、期待したいですね。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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