Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

フランス南西部カルカッソンヌの二つ星店から今週のメニューのご紹介です。

コルニュ・デザンドは細長い形状のトマトの品種になります。

サントノレはミニシューを使ったフランスで定番のお菓子ですね。

トニックシャーベットについては、口に含むと何らかの刺激が感じられるシャーベットということでしょうか。

もし実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。よろしくお願いいたします。

（訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。）


MENU A FAIRE…
ビジネスランチメニュー


Du Mardi 11 au Vendredi 14 AOÛT 2015
Au Déjeuner Uniquement

２０１５年８月１１日（火）〜１４日（金）
ランチのみのご提供となります

Moules-Frites…Baie de Saint Michel
Pomme de terre soufflée, Vichyssoise
モンサンミッシェル湾産ムール貝のフリット
ジャガイモのスフレ、ヴィシソワーズスープ（ジャガイモの冷製スープ）

***

Faux filet de chez Izard au barbecue
Cornue des Andes confites à la Provençale
イザール氏生産牛サーロイン　バーベキュースタイルで
コルニュ・デザンドのコンフィ　プロヴァンス風

***

Saint Honoré prune noisette
Sorbet Tonic…
サントノレ　プラム　ヘーゼルナッツ
トニックシャーベット…

***

Café, Mignardises et Confiseries
コーヒー、小菓子類


« Un Verre de Vin »
グラスワイン一杯つき

Domaine Sainte Marie des Crozes
« Sainte Nitouche »
AOC Corbières 2014
ドメーヌ・サント・マリー・デ・クローズ
“サント・ニトゥッシュ”
AOC（原産地呼称統制）　コルビエール　２０１４年

39 € TTC
メニュー料金：３９ユーロ（税サ込み）

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