三つ星シェフ新店情報：イローザン「オーベルジュ・ドゥ・リル」（★★★）オーナーシェフ新店
スイス・ヴォー州のローザンヌで現在改装中のホテル「ロワイヤル・サヴォワ」内の唯一のダイニングとして、「オーベルジュ・ドゥ・リル」オーナーシェフのマルク・エーベルラン氏が手掛ける新店「ブラッスリ・デュ・ロワイヤル」が９月の開業予定となっています。
ローザンヌといえば郊外に行けば三つ星店「ロテル・ドゥ・ヴィル」があり、フランスの三つ星シェフ、アンヌ−ソフィ・ピック氏のお店が２つ星になっていますね。
同店は、「オーベルジュ・ドゥ・リル」がすでにストラスブールで手掛けるブラッスリ「レ・ザラ」とほぼ同じコンセプトで、比較的リーズナブルな料理を提供するお店になりそうです。
席数はテーブルが１２０席にテラスに４０席が用意されます。
メニューは日替わりメニューが４０フランから５０フランといった予算で提供され、同店で使用する食材の８０％は地元産の食材になるとのことです。
シェフはアルザス地方出身のジュリアン・クラウス氏、ディレクターはアラン・クロップフ氏となっています。
工期が遅れて当初８月完成予定だったところが９月になったようです。
もうすぐですので、スイスでは（おそらく）話題の新店の誕生を待ちたいと思います。
ローザンヌといえば郊外に行けば三つ星店「ロテル・ドゥ・ヴィル」があり、フランスの三つ星シェフ、アンヌ−ソフィ・ピック氏のお店が２つ星になっていますね。
同店は、「オーベルジュ・ドゥ・リル」がすでにストラスブールで手掛けるブラッスリ「レ・ザラ」とほぼ同じコンセプトで、比較的リーズナブルな料理を提供するお店になりそうです。
席数はテーブルが１２０席にテラスに４０席が用意されます。
メニューは日替わりメニューが４０フランから５０フランといった予算で提供され、同店で使用する食材の８０％は地元産の食材になるとのことです。
シェフはアルザス地方出身のジュリアン・クラウス氏、ディレクターはアラン・クロップフ氏となっています。
工期が遅れて当初８月完成予定だったところが９月になったようです。
もうすぐですので、スイスでは（おそらく）話題の新店の誕生を待ちたいと思います。
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