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二つ星店シェフ交代:パリ7区「トゥーミュー」(★★)

星がシェフにつくものとはいえ、年度内にシェフが変わった場合、星はその時に発刊されているミシュランに掲載されているお店についたままです。

そのようなわけで、ジャン−フランソワ・ピエージュ氏がシェフを辞任された同店の星は形式的には同店の星として少なくとも来年の新刊までは存続することになります。

その意味で“二つ星店”である同店の新シェフ、シルヴェストル・ワヒド氏には来年以降も同じ星が維持する使命が与えられているといって良いでしょう。

そのワヒド氏の指揮による新生「トゥーミュー」の営業再開日が9月7日に設定されました。

新シェフワヒド氏の下では、110,150,180ユーロと三種類のメニューが用意されることになり、内装にも色々と変化があり、二名から八名の個室も用意されることになるようです。

二つ星シェフであるピエージュ氏の新店、パリ8区の「ル・グラン・レストラン」とともに、同氏が去った後の“二つ星店”「トゥーミュー」の新しい出発にも注目していきましょう。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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