二つ星店シェフ交代：パリ７区「トゥーミュー」（★★）
星がシェフにつくものとはいえ、年度内にシェフが変わった場合、星はその時に発刊されているミシュランに掲載されているお店についたままです。
そのようなわけで、ジャン−フランソワ・ピエージュ氏がシェフを辞任された同店の星は形式的には同店の星として少なくとも来年の新刊までは存続することになります。
その意味で“二つ星店”である同店の新シェフ、シルヴェストル・ワヒド氏には来年以降も同じ星が維持する使命が与えられているといって良いでしょう。
そのワヒド氏の指揮による新生「トゥーミュー」の営業再開日が９月７日に設定されました。
新シェフワヒド氏の下では、１１０，１５０，１８０ユーロと三種類のメニューが用意されることになり、内装にも色々と変化があり、二名から八名の個室も用意されることになるようです。
二つ星シェフであるピエージュ氏の新店、パリ８区の「ル・グラン・レストラン」とともに、同氏が去った後の“二つ星店”「トゥーミュー」の新しい出発にも注目していきましょう。
そのようなわけで、ジャン−フランソワ・ピエージュ氏がシェフを辞任された同店の星は形式的には同店の星として少なくとも来年の新刊までは存続することになります。
その意味で“二つ星店”である同店の新シェフ、シルヴェストル・ワヒド氏には来年以降も同じ星が維持する使命が与えられているといって良いでしょう。
そのワヒド氏の指揮による新生「トゥーミュー」の営業再開日が９月７日に設定されました。
新シェフワヒド氏の下では、１１０，１５０，１８０ユーロと三種類のメニューが用意されることになり、内装にも色々と変化があり、二名から八名の個室も用意されることになるようです。
二つ星シェフであるピエージュ氏の新店、パリ８区の「ル・グラン・レストラン」とともに、同氏が去った後の“二つ星店”「トゥーミュー」の新しい出発にも注目していきましょう。
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