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星付きシェフ異動情報:アルビ「レスプリ・デュ・ヴァン」(★)シェフ異動

ミシュラン2015を見るとおわかりのように、同店にはシェフであるダヴィッド・アンジャルラン氏の名前が冠されているのですが、同氏はこのたび星の付いたこの店を離れることになりました。

同氏の新しい勤務先ですが、同じアルビ市内にある「ラ・レゼルブ」というルレー・エ・シャトー加盟の五つ星ホテルのメインダイニングのシェフとして雇われて新しくそこで腕をふるうことになります。

同ホテルのオーナー、エレーヌ・リウー氏が昨年11月から今年4月まで閉館していたホテルの新しい調理担当としてアルビ出身の同氏に声を掛けたようです。

同ホテルはタルン川に面した場所にあって、眺望に優れ、雰囲気がありますね。料理の面でもアピールして今後さらに顧客を増やすことができるといいですね。

世界遺産にも登録されているアルビの市街ですが、それを目当てに来る観光客をつなぎとめて一泊してもらうにはやはりその点で魅力がとても重要になってくるとのオーナーの判断も今回の星付きシェフ雇用の背景にはあるようです。

目標は一つ星の獲得とのことですが、期限は決められていないとのこと、来年以降星の行方に注目しましょう。

La Réserve
ラ・レゼルブ

81, route de Cordes
81000 Albi
www.lareservealbi.com
Tél. : 0563608080


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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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