二つ星店新シェフ就任情報:レ・ボー・ドゥ・プロヴァンス「ボーマニエール」(★★)

かつては三つ星にも輝いたことがある、旧「ルストー・ドゥ・ボーマニエール」すなわち現在の「ボーマニエール」でシェフをされていたシルヴェストル・ワヒド氏が昨年春に店を離れ、オーナーであり創業者の孫に当たるジャン−アンドレ・シャリアル氏が再び厨房にシェフとして入る一方で、ずっと新しい協力シェフをさがされていたようです。

このたび、アラン・デュカス氏のお店である「プラザ・アテネ」でキャリアを始め、クールシュヴェル「キリマンジャロ」では二つ星にも輝いたことがある、グレン・ヴィエル氏をシェフとして迎え入れて二頭体制で店を運営することになりました。

創業されて昨年で丁度70周年という節目を迎えた同店ですが、新しいシェフの就任によって三つ目の星を取り戻すことができるか注目していきたいと思います。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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