Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

大阪のリーガロイヤルホテル内「シャンボール」に、タイユヴァンシェフのアラン・ソリヴェレス氏が招かれて賞味会が催されます。

当日変更等あるかもしれませんが、すでにメニューが発表されていますね。こちらも掲載しておきます。

詳細につきましては、ホテルのホームページからどうぞ。


創業80周年記念　ガストロノミックフェア
フランス料理界の巨匠　 アラン・ソリヴェレス氏 を招いて

期間：2015年11月20日（金）～23日（月・祝）
　※　11月22日（日）ランチタイムの開催はございません。
　※　前日までのご予約制
時間：ランチ12：00～14：00／ディナー18：00～21：30（l.o. 21：00）
会場：レストラン「シャンボール」（「リーガロイヤルホテル大阪」内）
料金：ランチ￥12,000（￥14,256）、￥15,000（￥17,820）／ディナー￥22,000（￥26,136）、￥25,000（￥29,700）
　※お飲物は別途料金にて承ります。
ご予約・お問い合わせ：レストラン「シャンボール」TEL：（06）6441-0953


ランチ￥12,000（￥14,256）
小さなお楽しみ前菜
スコットランド産サーモンのミーキュイ　グレープフルーツ風味　グリーンサラダ添え
ペイ・ド・ソー エポートル小麦のリゾット仕立て　金色に仕上げたカエルの腿を添えて
天然真鯛　黒大根　牡蠣　パセリ風味のムースソース
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蝦夷鹿のノワゼット　秋のフルーツとポワブラードソース
または
国産牛フィレステーキのラケ　キャラメリゼした野菜とともに　＋￥2,000（＋￥2,376）
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パインアップルのグルマンディーズ　ピナコラーダ風味
柑橘類の香りをきかせたババオラム
小菓子
コーヒー

ランチ￥15,000（￥17,820）
小さなお楽しみ前菜
スコットランド産サーモンのミーキュイ　グレープフルーツ風味　グリーンサラダ添え
蟹のレムラード　アニス風味　レモン香る生クリームソース
カナダ産オマール海老　AOCサン・テステフワイン風味
タイユヴァン伝統 鴨のトゥルト
パインアップルのグルマンディーズ　ピナコラーダ風味
柑橘類の香りをきかせたババオラム
小菓子
コーヒー

ディナー￥22,000（￥26,136）
小さなお楽しみ前菜
牡蠣とオシェトラキャヴィア　海水のジュレ仕立て
蟹のレムラード　アニス風味　レモン香る生クリームソース
サルデーニャ島のパスタ「フレゴラ」　赤座海老とマダコと共に
天然スズキとポロ葱　シャンパンとオシェトラキャヴィア
ドラジェとハニーワインを纏ったビュルゴー社シャラン鴨のロースト
パインアップルのグルマンディーズ　ピナコラーダ風味
ショコラ・カライブのタルト　ブラジルコーヒーのクレームブリュレ
小菓子
コーヒー

ディナー￥25,000（￥29,700）
小さなお楽しみ前菜
牡蠣とオシェトラキャヴィア　海水のジュレ仕立て
蟹のレムラード　アニス風味　レモン香る生クリームソース
サルデーニャ島のパスタ「フレゴラ」　赤座海老とマダコと共に
オマール・ブルー　AOCサン・テステフワイン風味
極上黒毛和牛フィレステーキのラケ　キャラメリゼした野菜とともに
パインアップルのグルマンディーズ　ピナコラーダ風味
ショコラ・カライブのタルト　ブラジルコーヒーのクレームブリュレ
小菓子
コーヒー

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