速報：ミシュランスイス２０１６
本日１０月８日はミシュランスイス２０１６の発売日ですが、この最新版で新しく一軒の三つ星店が誕生しました。
今回三つ星に昇格したのはバーゼルの「ル・シュヴァル・ブラン」（ホテル「ル・グラン・トテル・デ・トロワ・ロワ」内ダイニング）で、シェフは２００７年から指揮をとるピーター・クノーグル氏になります。
これでスイスの三つ星店はフュルステナウ「シャウエンシュタイン」、クリシエ「ロテル・ドゥ・ヴィル」とあわせて三軒になりました。
ミシュランスイス２０１６では二つ星店が１８、一つ星店が９５（新規は１３）、ビブグルマンが１１９（同じく１８）となりました。
対人口比ではスイスがヨーロッパでは一番星が多い国とのことですが、数でいうとやはり見劣りします。ただ新しい三つ星店はなかなか生まれないのでバーゼルの「ル・シュヴァル・ブラン」、興味深いです。
独仏瑞国境にあるバーゼルは実質アルザス地方といっていいので、次回のフランス旅行のついでに元三つ星シェフ、ジャン−ジョルジュ・クライン氏の「ヴィラ・ルネ・ラリック」とともに訪れてみてはいかがでしょうか。
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