速報:ミシュランスイス2016
本日10月8日はミシュランスイス2016の発売日ですが、この最新版で新しく一軒の三つ星店が誕生しました。
今回三つ星に昇格したのはバーゼルの「ル・シュヴァル・ブラン」(ホテル「ル・グラン・トテル・デ・トロワ・ロワ」内ダイニング)で、シェフは2007年から指揮をとるピーター・クノーグル氏になります。
これでスイスの三つ星店はフュルステナウ「シャウエンシュタイン」、クリシエ「ロテル・ドゥ・ヴィル」とあわせて三軒になりました。
ミシュランスイス2016では二つ星店が18、一つ星店が95(新規は13)、ビブグルマンが119(同じく18)となりました。
対人口比ではスイスがヨーロッパでは一番星が多い国とのことですが、数でいうとやはり見劣りします。ただ新しい三つ星店はなかなか生まれないのでバーゼルの「ル・シュヴァル・ブラン」、興味深いです。
独仏瑞国境にあるバーゼルは実質アルザス地方といっていいので、次回のフランス旅行のついでに元三つ星シェフ、ジャン−ジョルジュ・クライン氏の「ヴィラ・ルネ・ラリック」とともに訪れてみてはいかがでしょうか。
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