星付きシェフ来日イベント訪問記:パリ8区「タイユバン」(★★)オーナーシェフ、アラン・ソリヴェレス来日ランチ【読者様提供】

この11月はフランスから星付きクラスのシェフが大勢来日していましたが、大阪でイベントをされたアラン・ソリヴェレス氏来日ランチの模様を写真とメニューでお伝えいたします。会場は大阪のリーガロイヤルホテル内「シャンボール」です。

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今回もこの会に参加された読者様からいただいた情報をもとに作成しています。
メニューの日本語は主催者によるものです。なお、一つ仏文に文法ミスがあったので私が修正したものを記載しています。


Menu
メニュー


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Amuse-Bouche
小さなお楽しみ前菜

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Saumon d'Ecosse Mi Cuit aux Pamplemousse, Salade d'Herbes
スコットランド産サーモンのミキュイ
グレープフルーツ風味グリーンサラダ添え

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Rémoulade de Tourteau à l'Aneth, Sauce Fleurette Citronnée
蟹のレムラード アニス風味 レモン香る生クリームソース

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Homard Canadien au Vin de Saint-Estèphe
カナダ産オマール海老 AOCサン・テステフワイン風味

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Tourte Feuilletée de Canard Tradition TAILLEVENT
タイユヴァン伝統 合鴨のトゥルト

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Gourmandises d'Ananas à la Piña Colada
パインアップルのグルマンディーズ ピニャコラーダ風味

Baba au Rhum au Parfum d'agrumes
柑橘類の香りをきかせたババオラム

Mignardises
小菓子

Café
コーヒー


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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