レストラン訪問記：神宮前「フロリレージュ」（★）【読者様提供】
以前星をとっていた同店ですが、今年のミシュランで新店舗にて再び星に輝いています。こちらも読者様からのお写真をご紹介する形になります。
ミシュランを読むとわかりますが、コの字型のカウンターでオープンキッチンになっているようで開放感がありますね。
メニュー
～投影～さつま芋
燻製したほうじ茶の中にさつま芋に見立てたニョッキ
～サスティナビリティー～（熊本産）あか牛のカルパッチョ
林檎のパウダー、ビーツで色付けしたコンソメにくず野菜を利用する
～コントラスト～冷製フォワグラのテリーヌ
温かい栗のソースと柔らかいシフォンでの温度差、食感の違いを楽しむ
～ヘテロ～（北海道昆布森産）牡蠣
おかひじきを巻いてさっと油で揚げる、牡蠣のスープとレモンのメレンゲ添え
～分かち合う～（静岡 天城軍鶏）塊肉
胸肉ともも肉に玉ねぎとフヌイユを添えて
～艶めかしさ～黒糖
奈良産柿を挟んだ生ゴーフルとアーモンドのキャラメリゼ
～旬～チョコレート（ティラミス）
ホウレンソウのパウダーを苔に見立て、オキサリスが土から生えているように見せる
宮崎産金柑のパートドフリュイ
奈良ティーファーム井ノ倉のかぶせ煎茶
ミシュランを読むとわかりますが、コの字型のカウンターでオープンキッチンになっているようで開放感がありますね。
メニュー
～投影～さつま芋
燻製したほうじ茶の中にさつま芋に見立てたニョッキ
～サスティナビリティー～（熊本産）あか牛のカルパッチョ
林檎のパウダー、ビーツで色付けしたコンソメにくず野菜を利用する
～コントラスト～冷製フォワグラのテリーヌ
温かい栗のソースと柔らかいシフォンでの温度差、食感の違いを楽しむ
～ヘテロ～（北海道昆布森産）牡蠣
おかひじきを巻いてさっと油で揚げる、牡蠣のスープとレモンのメレンゲ添え
～分かち合う～（静岡 天城軍鶏）塊肉
胸肉ともも肉に玉ねぎとフヌイユを添えて
～艶めかしさ～黒糖
奈良産柿を挟んだ生ゴーフルとアーモンドのキャラメリゼ
～旬～チョコレート（ティラミス）
ホウレンソウのパウダーを苔に見立て、オキサリスが土から生えているように見せる
宮崎産金柑のパートドフリュイ
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