レストラン訪問記：ボルドー「ラ・グランド・メゾン」（未掲載）３／３ ２０１５年年末（夜）【読者様提供】
ジョエル・ロブション氏のボルドー旗艦店訪問記、三回目最終回になります。今回はつい先日２０１５年末のディナーの写真になります。こちらも読者様提供になりますので念のため。
メニュー
Langoustine piment d'Espelette
手長海老 ピーマン・デスプレット
Le Caviar Impérial sur un velouté de chou-fleur glacé tremblotant
インペリアル・キャヴィア カリフラワーの冷たいヴルーテに載せて
Raviolis truffés aux langoustines avec une étuvée de chou vert
トリュフ香る手長海老入りラビオリ 緑キャベツの蒸し煮をそえて
帆立料理
Spaghetti à notre façon, œuf à la coque et une rapée de truffe noire
スパゲティ ジョエル・ロブション風 半熟卵とトリュフの削りかけ
La noisette au yaourt praliné du Piémont, cœur à l’orange, sorbet au fromage blanc
ヘーゼルナッツ仕立てのスイーツ ピエモンテ州のプラリネヨーグルト、オレンジ入り フロマージュブラン（生チーズ）のシャーベット添え
メニュー
Langoustine piment d'Espelette
手長海老 ピーマン・デスプレット
Le Caviar Impérial sur un velouté de chou-fleur glacé tremblotant
インペリアル・キャヴィア カリフラワーの冷たいヴルーテに載せて
Raviolis truffés aux langoustines avec une étuvée de chou vert
トリュフ香る手長海老入りラビオリ 緑キャベツの蒸し煮をそえて
帆立料理
Spaghetti à notre façon, œuf à la coque et une rapée de truffe noire
スパゲティ ジョエル・ロブション風 半熟卵とトリュフの削りかけ
La noisette au yaourt praliné du Piémont, cœur à l’orange, sorbet au fromage blanc
ヘーゼルナッツ仕立てのスイーツ ピエモンテ州のプラリネヨーグルト、オレンジ入り フロマージュブラン（生チーズ）のシャーベット添え
- 関連記事
-
- レストラン訪問記：ボルドー「ラ・グランド・メゾン」（未掲載）１／３ ２０１５年春【読者様提供】（更新掲載）
- レストラン訪問記：ボルドー「ラ・グランド・メゾン」（未掲載）３／３ ２０１５年年末（夜）【読者様提供】
- レストラン訪問記：ボルドー「プレソワール・ダルジャン ゴードン・ラムゼイ」（未掲載）【読者様提供】
プロフィール
