元星付きシェフ動向:パリ8区「ル・サンク」(★★=当時)元シェフ、エリック・ブリファー氏動向

「ル・サンク」をある意味志半ばで去ったエリック・ブリファー氏ですが、このたび料理学校として世界的なネットワークを有するコルドンブルー・パリ校(今年6月に新規開校)の調理部門のディレクター兼エグゼクティブ・シェフに就任されました。

他に、調理部門でフィリップ・グルー氏、パティスリ部門でファブリス・ダニエル氏といった著名シェフが新たに同校に着任されて、ブリファー氏を補佐していくことになります。

今年6月開校予定の新規校舎は毎年1000人規模の学生を受け入れる大規模な校舎となるようで、最新の設備が完備された校舎になりそうです。


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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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