元星付きシェフ動向:パリ8区「ル・サンク」(★★=当時)元シェフ、エリック・ブリファー氏動向
「ル・サンク」をある意味志半ばで去ったエリック・ブリファー氏ですが、このたび料理学校として世界的なネットワークを有するコルドンブルー・パリ校(今年6月に新規開校)の調理部門のディレクター兼エグゼクティブ・シェフに就任されました。
他に、調理部門でフィリップ・グルー氏、パティスリ部門でファブリス・ダニエル氏といった著名シェフが新たに同校に着任されて、ブリファー氏を補佐していくことになります。
今年6月開校予定の新規校舎は毎年1000人規模の学生を受け入れる大規模な校舎となるようで、最新の設備が完備された校舎になりそうです。
他に、調理部門でフィリップ・グルー氏、パティスリ部門でファブリス・ダニエル氏といった著名シェフが新たに同校に着任されて、ブリファー氏を補佐していくことになります。
今年6月開校予定の新規校舎は毎年1000人規模の学生を受け入れる大規模な校舎となるようで、最新の設備が完備された校舎になりそうです。
- 関連記事
-
- 星付きシェフ異動情報:アヴィニョン「ル・ディアパゾン」(★)シェフ
- 元星付きシェフ動向:パリ8区「ル・サンク」(★★=当時)元シェフ、エリック・ブリファー氏動向
- シェフ来日情報:エヴィアン(「オテル・ロワイヤル」内)「レ・フレスク」(無星)シェフ、パトリス・ヴァンダー氏来日