三つ星店新シェフ就任情報:クリシエ(スイス)「ロテル・ドゥ・ヴィル」(★★★)新シェフ就任

先日こちらのブログでも訃報を速報でお伝えしたクリシエの三つ星店「ロテル・ドゥ・ヴィル」の三つ星シェフであったブノワ・ヴィオリエ氏の後任シェフが新たに決まりましたのでお伝えいたします。

後任はヴィオリエ氏のセカンドとしてシェフを支えてきたフランク・ジョバンニ氏となります。お店の経営はヴィオリエ元シェフの奥様ブリジット・ヴィオリエ氏があたることになります。

ヴィオリエ氏の死因については先日の記事では触れませんでしたが、銃による自殺ということが公式に発表されています。お子様もまだ若くとても残念な結果ですが、奥様はすでに前を向いていらっしゃって、シェフが亡くなられて二日後にはお店をすでに再開させてお客様を迎えていらっしゃいます。

ヴィオリエ氏の先代のフィリップ・ロシャ氏の時代に一度だけうかがったことがありましたが、またスイスにご縁がある折には是非訪れたいと思います。ローザンヌからタクシーでそう遠くない場所にありますのでみなさまも是非一度行かれてみて下さい。


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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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