元星付き店シェフ就任情報:カウザック・シュル・ヴェール「シャトー・ドゥ・サレット」(無星)

先日発表になりました今年のミシュランフランス2016で残念ながら星をなくしたお店ですが、新シェフ就任が発表されています。

同店の星の消失は前シェフのパスカル・オジェ氏が辞任されたことに原因があったのでいたしかたないでしょう。

新シェフはルードヴィック・デズシェヴルスキー氏で現在45歳の方で、パリの老舗名店「ルカ・カルトン」(ということはアラン・サンドランス氏のもと)や、パリの二つ星店「キャレ・デ・フイヤン」のオーナーシェフであるアラン・デュトゥルニエ氏のもとなどで修業を積まれた方になります。

地元産食材を使った短めのメニュー構成でお店を運営していく方針のようですね。星をとることになるか注目していきたいと思います。

Château de Salettes
シャトー・ドゥ・サレット
81140 Cahuzac-sur-Vère
www.chateaudesalettes.com



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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