星付きシェフ来日イベント訪問記：「ギー・ラソゼ」（★★）オーナーシェフ、ギー・ラソゼ氏来日ディナー【読者様提供】
大阪の「ル・ポン・ド・シエル」にて開かれましたギー・ラソゼ氏の今年の来日フェアの模様を写真とメニューでお伝えいたします。
今回もこの会に参加された読者様からいただいた情報をもとに作成しています。
メニューは主催者によるものになります。
Menu Dîner GUY LASSAUSAIE 2016
ギー・ラソゼ２０１６年来日記念ディナーメニュー
フォワグラのロワイヤル ヴァンジョーヌ香るモリーユ茸
赤座海老 白と黒に仕立てたショーフロワ
マーシュとマッシュルームのサラダ
オマール海老と帆立貝 マロン風味
ピスタチオの香るジュ
的鯛のグージョネットの蒸し煮
蛤のブイヨン シェリー酒の香り キャビアと共に
黒毛和牛ロース肉のロースト
牛テールのパルマンティエ トリュフ香る菊芋
フォワグラのエミュルション
チーズ
パッションフルーツのタルト
赤い果実とテュイル
ウフ・コック・ア・ラ・ネージュ
グアナラショコラのクリーム コーヒー風味
古ラム酒香るブリオッシュのパンペルデュ
小菓子
今回もこの会に参加された読者様からいただいた情報をもとに作成しています。
メニューは主催者によるものになります。
Menu Dîner GUY LASSAUSAIE 2016
ギー・ラソゼ２０１６年来日記念ディナーメニュー
フォワグラのロワイヤル ヴァンジョーヌ香るモリーユ茸
赤座海老 白と黒に仕立てたショーフロワ
マーシュとマッシュルームのサラダ
オマール海老と帆立貝 マロン風味
ピスタチオの香るジュ
的鯛のグージョネットの蒸し煮
蛤のブイヨン シェリー酒の香り キャビアと共に
黒毛和牛ロース肉のロースト
牛テールのパルマンティエ トリュフ香る菊芋
フォワグラのエミュルション
チーズ
パッションフルーツのタルト
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ウフ・コック・ア・ラ・ネージュ
グアナラショコラのクリーム コーヒー風味
古ラム酒香るブリオッシュのパンペルデュ
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