星付きシェフ来日イベント訪問記:「ギー・ラソゼ」(★★)オーナーシェフ、ギー・ラソゼ氏来日ディナー【読者様提供】

大阪の「ル・ポン・ド・シエル」にて開かれましたギー・ラソゼ氏の今年の来日フェアの模様を写真とメニューでお伝えいたします。

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今回もこの会に参加された読者様からいただいた情報をもとに作成しています。
メニューは主催者によるものになります。


Menu Dîner GUY LASSAUSAIE 2016
ギー・ラソゼ2016年来日記念ディナーメニュー


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フォワグラのロワイヤル ヴァンジョーヌ香るモリーユ茸

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赤座海老 白と黒に仕立てたショーフロワ
マーシュとマッシュルームのサラダ

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オマール海老帆立貝 マロン風味
ピスタチオの香るジュ

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的鯛のグージョネットの蒸し煮
のブイヨン シェリー酒の香り キャビアと共に

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黒毛和牛ロース肉のロースト
牛テールのパルマンティエ トリュフ香る菊芋
フォワグラのエミュルション

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チーズ

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パッションフルーツのタルト
赤い果実とテュイル

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ウフ・コック・ア・ラ・ネージュ
グアナラショコラのクリーム コーヒー風味
古ラム酒香るブリオッシュのパンペルデュ

小菓子



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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