２０１６年オムニヴォワール・ワールドツアー・パリ（３月６日〜８日開催）
世界中の無名シェフを発掘するという趣旨のオムニヴォワールワールドツアーが今年もパリで開催されます。今年は直前の記事になりすみません。
一年掛けて準備をしているとのことで、文字通り五大陸から色々なジャンルのシェフやパティシエ、生産者の方々が集い、マスタークラスと称して実践的な講義を披露するというのがメインの企画のようですね。
さて、マスタークラスですが、昨年は「シュクレ（スイーツ）」、「サレ（料理）」、「アルティザン（職人）」、「コクテイユ（カクテル）」、「ストリート・フード」という三つのカテゴリーがありましたが、今年は後二者に代わり「リキッド（ドリンク類？）」、「アヴァン・ギャルド」の二つのカテゴリーが追加となっています。
日本人では「アルティザン」の分類で神亀酒造の方が参加されていますし、「サレ」では田中シェフ（パリ５区「レストラン・アー・テー」）や“ブルターニュ前”の鮨屋、ブレストの「ヒノキ」のシェフと日本人の奥様が参加されていますね。
今年も、一番興味深いであろう「サレ」のプログラムをご紹介します。
詳細については下記サイトをどうぞ。
http://www.omnivore.com/world-tour/world-tour-paris-2016/
参加費は一日で３９ユーロ、三日で９９ユーロで、会場は昨年同様パリ５区「メゾン・ドゥ・ラ・ミュテュアリテ」（最寄り駅：地下鉄モベール・ミュテュアリテ駅）になります。料理に携わる方ならば垂涎のプログラムが並んでいます。
敬称略で失礼いたします。もし日本語に書き起こした音が違うようでしたらご教示頂けましたらありがたいです。
２０１６年３月６日
１０時〜１０時３５分
ジョウェット・ユー
香港「ホー・リー・フック」
１０時４０分〜１１時１５分
シリル・リニャック
パリ１５区「ル・カンジエム」（★）
１１時３０分〜１２時５分
エドゥアール・ガルシア
メキシコ・シティ「マキシモ」、メキシコ・シティ「ラロ」
１２時１０分〜１２時４５分
ロラン・プティ
アヌシー「ル・クロ・デ・サンス」（★★）
１３時４５分〜１４時２０分
ヴィリアム・ルドゥイユ
パリ６区「ザ・キッチン・ギャラリー」（★）
１４時２５分〜１５時００分
アドリーヌ・グラッタール
パリ１区「ヤムチャ」（★）
１５時１５分〜１５時５０分
シャルル−アントワーヌ・クレット
モントリオール「モントリオール・プラザ」
１５時５５分〜１６時２５分
２０１６年オムニヴォワール賞
１６時３０分〜１７時５分
マグナス・エク
ストックホルム「オアクセン」（★★）
１７時１０分〜１７時４５分
フロラン・ラダン
ボエシェップ「オーベルジュ・ヴェール・モン」（★）
２０１６年３月７日
１０時〜１０時３５分
田中淳
パリ５区「レストラン・アー・テー」
１０時４０分〜１１時１５分
ミシェル・ファルネジ
パリ「ディリア」
１１時３０分〜１２時５分
マルク−アレクサンドル・メルシエ
モントリオール「オテル・エルマン」
１２時１０分〜１２時４５分
ジェームズ・ロウ
ロンドン「リルズ」（★）
１４時１５分〜１４時５０分
ジョバンニ＆ジュスティーヌ・パッセリーニ
パリ１２区「パッセリーニ」
１４時５５分〜１５時５０分
グザヴィエ＆ミカ・パンセック
ブレスト「ヒノキ」
１５時４５分〜１６時２０分
ラファエル・コスタ・エ・シルヴァ
リオデジャネイロ「ラザイ」（★）
１６時２５分〜１７時
ポール・ペレ
上海「ウルトラヴィオレ」
１７時５分〜１７時４０分
ミシェル＆セザール・トロワグロ
ロアンヌ「ラ・メゾン・トロワグロ」（★★★）
２０１６年３月８日
１０時〜１０時３５分
アンジェロ・ロマーノ
ニューヨーク「ロッキー・スリムス」
１０時４０分〜１１時１５分
ティエリー・マルクス
パリ１区「シュル・ムジュール」（★★）
１１時３０分〜１２時５分
セバスチャン・ブラス
ラギオール「ブラス」（★★★）
１２時１０分〜１２時４５分
アンヌ−ソフィ・ピック
ヴァランス「メゾン・ピック」（★★★）
１４時５５分〜１５時３０分
ダヴィ・シェルマン
アントワープ「ヴェランダ」
１５時４５分〜１６時２０分
ジョン・ウィンター・ラッセル
モントリオール「キャンディッド」
１６時２５分〜１７時
アンドーニ・ルイス・アデュリズ
ギプスコア「ムガリッツ」（★★）
１７時５分〜１７時４０分
ジャン−フランソワ・ピエージュ
パリ８区「ル・グラン・レストラン」（★★）
一年掛けて準備をしているとのことで、文字通り五大陸から色々なジャンルのシェフやパティシエ、生産者の方々が集い、マスタークラスと称して実践的な講義を披露するというのがメインの企画のようですね。
さて、マスタークラスですが、昨年は「シュクレ（スイーツ）」、「サレ（料理）」、「アルティザン（職人）」、「コクテイユ（カクテル）」、「ストリート・フード」という三つのカテゴリーがありましたが、今年は後二者に代わり「リキッド（ドリンク類？）」、「アヴァン・ギャルド」の二つのカテゴリーが追加となっています。
日本人では「アルティザン」の分類で神亀酒造の方が参加されていますし、「サレ」では田中シェフ（パリ５区「レストラン・アー・テー」）や“ブルターニュ前”の鮨屋、ブレストの「ヒノキ」のシェフと日本人の奥様が参加されていますね。
今年も、一番興味深いであろう「サレ」のプログラムをご紹介します。
詳細については下記サイトをどうぞ。
http://www.omnivore.com/world-tour/world-tour-paris-2016/
参加費は一日で３９ユーロ、三日で９９ユーロで、会場は昨年同様パリ５区「メゾン・ドゥ・ラ・ミュテュアリテ」（最寄り駅：地下鉄モベール・ミュテュアリテ駅）になります。料理に携わる方ならば垂涎のプログラムが並んでいます。
敬称略で失礼いたします。もし日本語に書き起こした音が違うようでしたらご教示頂けましたらありがたいです。
２０１６年３月６日
１０時〜１０時３５分
ジョウェット・ユー
香港「ホー・リー・フック」
１０時４０分〜１１時１５分
シリル・リニャック
パリ１５区「ル・カンジエム」（★）
１１時３０分〜１２時５分
エドゥアール・ガルシア
メキシコ・シティ「マキシモ」、メキシコ・シティ「ラロ」
１２時１０分〜１２時４５分
ロラン・プティ
アヌシー「ル・クロ・デ・サンス」（★★）
１３時４５分〜１４時２０分
ヴィリアム・ルドゥイユ
パリ６区「ザ・キッチン・ギャラリー」（★）
１４時２５分〜１５時００分
アドリーヌ・グラッタール
パリ１区「ヤムチャ」（★）
１５時１５分〜１５時５０分
シャルル−アントワーヌ・クレット
モントリオール「モントリオール・プラザ」
１５時５５分〜１６時２５分
２０１６年オムニヴォワール賞
１６時３０分〜１７時５分
マグナス・エク
ストックホルム「オアクセン」（★★）
１７時１０分〜１７時４５分
フロラン・ラダン
ボエシェップ「オーベルジュ・ヴェール・モン」（★）
２０１６年３月７日
１０時〜１０時３５分
田中淳
パリ５区「レストラン・アー・テー」
１０時４０分〜１１時１５分
ミシェル・ファルネジ
パリ「ディリア」
１１時３０分〜１２時５分
マルク−アレクサンドル・メルシエ
モントリオール「オテル・エルマン」
１２時１０分〜１２時４５分
ジェームズ・ロウ
ロンドン「リルズ」（★）
１４時１５分〜１４時５０分
ジョバンニ＆ジュスティーヌ・パッセリーニ
パリ１２区「パッセリーニ」
１４時５５分〜１５時５０分
グザヴィエ＆ミカ・パンセック
ブレスト「ヒノキ」
１５時４５分〜１６時２０分
ラファエル・コスタ・エ・シルヴァ
リオデジャネイロ「ラザイ」（★）
１６時２５分〜１７時
ポール・ペレ
上海「ウルトラヴィオレ」
１７時５分〜１７時４０分
ミシェル＆セザール・トロワグロ
ロアンヌ「ラ・メゾン・トロワグロ」（★★★）
２０１６年３月８日
１０時〜１０時３５分
アンジェロ・ロマーノ
ニューヨーク「ロッキー・スリムス」
１０時４０分〜１１時１５分
ティエリー・マルクス
パリ１区「シュル・ムジュール」（★★）
１１時３０分〜１２時５分
セバスチャン・ブラス
ラギオール「ブラス」（★★★）
１２時１０分〜１２時４５分
アンヌ−ソフィ・ピック
ヴァランス「メゾン・ピック」（★★★）
１４時５５分〜１５時３０分
ダヴィ・シェルマン
アントワープ「ヴェランダ」
１５時４５分〜１６時２０分
ジョン・ウィンター・ラッセル
モントリオール「キャンディッド」
１６時２５分〜１７時
アンドーニ・ルイス・アデュリズ
ギプスコア「ムガリッツ」（★★）
１７時５分〜１７時４０分
ジャン−フランソワ・ピエージュ
パリ８区「ル・グラン・レストラン」（★★）
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