星付き店シェフ異動情報:エズ「ラ・シェーヴル・ドール」(★★)シェフ異動

ミシュラン新刊の発売から1か月以上が過ぎ、星付きシェフの異動が少しずつ起きていますね。先日はラベ氏の老舗「トゥール・ダルジャン」(★)への異動を記事にしたばかりでした。

今回はエズの断崖絶壁に立つ希有な立地のレストラン「ラ・シェーヴル・ドール」シェフ、ロナン・ケルヴァレック氏の異動情報をお伝えいたします。

シェフは2013年春より前シェフのファブリス・ヴュラン氏の跡を継ぐ形でこちらのシェフに就任し、無事に前シェフ時代からの二つ星を維持してこられました。

このたび、同シェフはかつてフィリップ・エチュベスト氏が二つ星にまで押し上げたサンテミリオンの「ロテルリ・ドゥ・プレザンス」のシェフに就任されることになりました。

エチュベスト氏のあと、セドリック・ベシャード氏が担当していましたが、同氏は本来の職責である「ローベルジュ・バスク」に戻ることになります。

「ロテルリ・ドゥ・プレザンス」オーナーのペルス夫妻はかつての栄光である二つ星への再昇格を希望しているようです。ケルヴァレック氏がどんなレストランにしていくのか注目していきたいと思います。



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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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