星付きシェフ来日イベント訪問記:リヨン「ラ・メール・ブラジエ」(★★)オーナーシェフ、マチュ・ヴィアネ氏来日ランチ【読者様提供】

つい先日、4月下旬に神戸ポートピアホテル内「トランテアン」にて開かれましたマチュ・ヴィアネ氏の来日フェアの模様を写真とメニューでお伝えいたします。

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今回もこの会に参加された読者様からいただいた情報をもとに作成しています。
メニューは主催者によるものになります。


第9回 マチュ・ヴィアネのスメーヌガストロノミ(美食週間?)
ミシュラン二つ星シェフ マチュ・ヴィアネのスペシャリテ


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アミューズブーシュ

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ホタテ貝のポアレにレモンコンフィと山椒の香り

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舌平目と海藻・貝類をファルスにして

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牛ほほ肉のラビオリ仕立て
牛フィレ肉のポワレと共に

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トランテアン特製マドレーヌ

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色々なフルーツのサバランにバニラクリーム
エストラゴン香るクリームと一緒に

小菓子

ブレンドコーヒー、紅茶またはアンフュジョン


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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