レストラン訪問記:パリ(8区)「ル・サンク」(★★★)【読者様提供】

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ミシュランフランス2016にて三つ星昇格した二店のうちの一つ、クリスチャン・ルスケール氏をシェフに迎えたパリ、フォーシーズンズホテル「ジョルジュ・サンク」内メインダイニング「ル・サンク」の訪問写真をお送りいたします。

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シャンパンスナック:ミニコロッケ、フォワグラ、カンパリオレンジ風味の玉(左下から時計回りに…)

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アミューズ

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ASPERGES VERTES TRUFFÉES
Mousseline de Château-Chalon
グリーンアスパラガスのトリュフがけ
シャトー・シャロンワインのムースリーヌ

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GRATINÉE D’OIGNONS
à la parisienne / contemporaine
オニオングラタン
パリ風/同時代風

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SEMOULE D’AGNEAU AU PARFUM CITRON / OLIVE
la pièce et la merguez, réhaussé d’harissa
仔羊のクスクス レモンの香り/オリーブ
骨付き肉とメルゲーズ(ソーセージ) アリサ(アラブ世界の辛味調味料)風味

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アヴァンデセール

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CHOCOLAT NOIR
Légèrement glacé / Lait de Caramel
ブラックチョコレート
軽く冷やして/キャラメルミルク

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コーヒーと自家製チョコレート各種


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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