星つきシェフ引退情報:モナコ公国「ヴィスタマール」(★)シェフ引退

モンテカルロの「オテル・エルミタージュ」内メインダイニング「ヴィスタマール」で1999年からシェフを務められた、ジョエル・ガロー氏がこのたび同職を引退されました。

後継のシェフは、アラン・デュカス氏の弟子筋に当たるブノワ・ヴィッツ氏となっています。ヴィッツ氏は、ムスティエ・サント−マリの「ラ・バスティッド・ドゥ・ムスティエ」(★=現在の評価。以下同様。)、ラ・セルの「ロテルリ・ドゥ・ラベイ・ドゥ・ラ・セル」(★)でシェフを勤められた後にモナコに来て、最初6年間は「ルイキャンズ」(★★★)に在籍し、後に「ヴィスタマール」に移った方になります。

旅行で行かれる際には念のため覚えておいていただければと思います。



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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