Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

今年は三軒のパラスホテル（「宮殿」という名の最高級クラスホテル）が新たに認定されたのでお伝えしておきます。

パラス認定は、レストランには直接関係ありませんが、やはり最高級クラスなので星付き店が入っていることが多く、ホテルやそこで働くシェフの格付けの点から、知っていて損はないと思います。ただ今年認定された三軒のホテルのダイニングはいずれも星を得ていません。

念のため、上記三軒以外のフランスのパラスホテルリストを掲載いたします。


パリ
・ １区「オテル・ル・ムーリス」→「ル・ムーリス・アラン・デュカス」（★★）
・ １区「オテル・ル・マンダリン・オリエンタル」
　　　→「シュル・ムジュール・パー・ティリー・マルクス」（★★）
・ ２区「オテル・ル・パーク・ハイアット・パリ・ヴァンドーム」→「ピュール」（★）
・ ８区「オテル・ル・プラザ・アテネ」→「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」（★★★）
・ ８区「オテル・ル・ブリストル」→「エピキュール」（★★★）
・ ８区「オテル・フォー・シーズンズ・ジョルジュサンク」→「ルサンク」（★★★）
・ ８区「オテル・ル・ロワイヤル・モンソー・ラッフルズ・パリ」
　　　→「イル・カルパッチョ」（★）
・ １６区「オテル・ル・シャングリ・ラ」→「ラベイユ」（★★）、「シャン・パラス」（★）

クールシュヴェル１８５０
・ 「オテル・レ・ゼレル」→「ピエール・ガニエール・プール・レ・ゼレル」（★★）
・ 「オテル・ル・シュヴァル・ブラン」→「１９４７」（★★）
・ 「オテル・ル・カー・ドゥ（K2）」→「ル・カンテサンス」（★）

南フランス
・ サン・トロペ「オテル・ル・ビブロス」
・ サン・トロペ「ル・シャトー・ドゥ・ラ・メサルディエール」
・ サン・ジャン・カップ・フェラ「オテル・ル・グラン・トテル・デュ・カップ・フェラ」
　　　→「ル・カップ」（★）
・ ラマテュエル「オテル・ラ・レゼルブ」
・ ビアリッツ「オテル・デュ・パレ」→「ラ・ヴィラ・ユジェニ」（★）

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