星付き店新シェフ就任情報:ラ・プレンヌ・シュル・メール「アンヌ・ドゥ・ブルターニュ」(★★)

ブルターニュ地方の海辺にある二つ星店「アンヌ・ドゥ・ブルターニュ」に新シェフとしてマチュ・ギベール氏が着任されています。

同店はフィリップ・ヴェテレ氏が奥様と作り上げ、38年来手掛けてきたお店になりますが、新シェフを迎え入れつつ現在は二人のシェフで料理を手掛ける態勢となっています。

来年初頭にはギベール氏が一人で取り仕切る態勢に静かに移行していくとのことですが、現在はその途中とのことです。

ギベール氏は、現在二つ星となっているパリの老舗ホテル内レストラン「ル・ムーリス」や、フランス南西部の二つ星シェフであるフランク・ピュトラ氏、ランスの二つ星店「レ・クレイエール」のフィリップ・ミル氏のもとで修業をされた方とのことですからその腕は折り紙付きのようですね。

新シェフ就任と共にこれまでオーナーとして二つ星を維持されてきたヴェテレ氏の進路が気になるところですが、またわかり次第お伝えしたいと思います。



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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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