星付き店シェフ異動情報：ポイヤック「シャトー・コルデイヤン・バージュ」（★★）、パリ１６区「サン−ジェムス・パリ」（★）シェフ交代
パリ１６区の一つ星店「サン−ジェムス・パリ」の女性シェフ、ヴィルジニ・バスロ氏がこのたびジュネーブ郊外の「ラ・レゼルブ」というホテルに移ることとなりました。
同氏のジュネーブでの稼働が９月末からの予定とのことですから、事情を知らなかった多くの人間にとって急な別れという印象がぬぐえませんね。
その後釜に入るのがフランス南西部ボルドー近くのポイヤックの二つ星店「シャトー・コルデイヤン・バージュ」でシェフとして腕を鳴らしていたジャン−リュック・ロシャ氏になります。同氏は２００７年のＭＯＦ（フランス最優秀職人）で、現在３９歳、ヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」などでお仕事をされていた方になります。
「シャトー・コルデイヤン・バージュ」は現在パリのパラス（宮殿）ホテルの一つである「マンダリン・オリエンタル」内「シュル・ムジュール」シェフのティエリー・マルクス氏がシェフをされていたお店で、ロシャ氏は同氏の元でお仕事をされていてマルクス氏の異動とともにシェフに就任した経緯があります。
ポイヤックでのシェフの最後のお仕事が１１月１２日のディナーとされていて、パリでの稼働は年末以降になりそうです。バスロ氏転出からロシャ氏到来までの期間、パリの「サン−ジェムス・パリ」の営業は現在バスロ氏のセカンドを務めるパトリック・シャルベ氏が受け持たれるとのことです。
どちらかというと美食については遅れている印象のジュネーブにバスロ氏が新風を吹きこむことができるか注目したいですね。また空席になる「シャトー・コルデイヤン・バージュ」の新シェフの座をどなたが埋めるのかこちらも気になるところです。
また新しいことがわかり次第お伝えしたいと思います。
同氏のジュネーブでの稼働が９月末からの予定とのことですから、事情を知らなかった多くの人間にとって急な別れという印象がぬぐえませんね。
その後釜に入るのがフランス南西部ボルドー近くのポイヤックの二つ星店「シャトー・コルデイヤン・バージュ」でシェフとして腕を鳴らしていたジャン−リュック・ロシャ氏になります。同氏は２００７年のＭＯＦ（フランス最優秀職人）で、現在３９歳、ヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」などでお仕事をされていた方になります。
「シャトー・コルデイヤン・バージュ」は現在パリのパラス（宮殿）ホテルの一つである「マンダリン・オリエンタル」内「シュル・ムジュール」シェフのティエリー・マルクス氏がシェフをされていたお店で、ロシャ氏は同氏の元でお仕事をされていてマルクス氏の異動とともにシェフに就任した経緯があります。
ポイヤックでのシェフの最後のお仕事が１１月１２日のディナーとされていて、パリでの稼働は年末以降になりそうです。バスロ氏転出からロシャ氏到来までの期間、パリの「サン−ジェムス・パリ」の営業は現在バスロ氏のセカンドを務めるパトリック・シャルベ氏が受け持たれるとのことです。
どちらかというと美食については遅れている印象のジュネーブにバスロ氏が新風を吹きこむことができるか注目したいですね。また空席になる「シャトー・コルデイヤン・バージュ」の新シェフの座をどなたが埋めるのかこちらも気になるところです。
また新しいことがわかり次第お伝えしたいと思います。
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