レストラン訪問記:六本木「ル・スプートニク」(★)【読者様提供】

本日は六本木にある星付き店「ル・スプートニク」の料理写真とメニューをご紹介いたします。

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値段に比して内容が充実しているとのことでお勧めのお店とのことでした。


ランチメニュー

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柑橘類でマリネした帆立と蕪、お米の泡

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とごぼうのフリット、ごぼうとバルサミコのソース

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長崎県産岩牡蠣、トマトのジュレと液体窒素で凍らせたパウダー

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の瞬間燻製とイチジク、茄子、たまねぎとジャガイモのソース

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薔薇の香りのアガーシートで覆ったフォワグラ、ビースのチュイルで薔薇に見立てて
(リクエストの一品)

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魚料理
甘鯛 鱗焼き、アボカドのソテー、ココナッツの泡、パプリカのソース、網脂で巻いた花ズッキーニの中にオマールや豚足を詰めて

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肉料理
蝦夷鹿 芯玉のロースト、ソースシヴェ、にんじんのピューレ、おかひじき、まいたけ、林檎のキャラメリゼを添えて

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デザートバナナのソルベとバナナに液体窒素で粉末にしたチョコをまぶして

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お茶と小菓子:紅茶のシュークリームとブラマンジェ




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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