元星つきシェフ異動情報:ロラン・アンドレ氏異動

パリのパラス認定ホテルであるロイヤル・モンソーで総料理長の立場でホテル内レストラン「ラ・キュイジーヌ」に星をもたらしていたロラン・アンドレ氏がこのたびパリの旧オペラ座前にあるホテル「ロテル・インターコンチネンタル・ル・グラン」の総料理長に就任されることになりました。同ホテル内には著名な「カフェ・ドゥ・ラ・ペ」があります。

アンドレ氏は現在48歳、リヨン郊外ミオネーにあった「アラン・シャペル」で修業をされた方で、そのご縁でしょうかアラン・デュカス氏のレストランでもご活躍だったようです。ホテル「ル・グラン・インターコンチネンタル」の前総料理長のクリストフ・ラウ氏がパリのペニンシュラホテルに異動となったためこの度の異動となりました。

明日の10月12日からアンドレ氏の体制がスタートします。来年のミシュランでの星の動きに注目したいと思います。


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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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