レストラン訪問記:代々木八幡「シャントレル」(★)【読者様提供】

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きのこの名前が店名となっている代々木八幡の一つ星店のランチメニュー写真を掲載いたします。こちらはビブグルマンから一つ星に昇格した数少ないお店の一つですね。

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シェフはきのこ料理で有名な三つ星シェフ、レジス・マルコン氏のもとで修業された方のようですね。


ランチメニュー

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シャンパンスナック:サーモンのリエット、きのこのクロックムッシュ

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つきだし1:フォワグラのマカロン、きのこのコンソメ

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つきだし2:メヒカリとピエブルーのベニエ レモンビネガー

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前菜:シャントレル他のきのこ類 ボタンエビをしのばせたきのこのムース

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魚料理:タスマニアサーモン ロックフォールチーズソース

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肉料理:ペルドローグリ ソースサルミ

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デザート:チョコレートのテリーヌ ワインのソルベ

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コーヒーと小菓子(ヘーゼルナッツのメレンゲ)


   
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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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