レストラン訪問記：和歌山「オテル・ドゥ・ヨシノ」【読者様提供】
今回は和歌山県にある吉野建シェフのお店の白トリュフメニューの料理写真をお伝えいたします。
Menu Truffe blanche
白トリュフメニュー
グジェール
つきだし（鹿のコンソメ）
ムール貝のムースとジュレ セロリのクリーム
シャテーニュ栗のポタージュと白トリュフ
卵とフォワグラと白トリュフ
白トリュフのリゾット
ホタテのロティ セロリラヴと白トリュフ
蝦夷鹿のロースト
（インカのめざめ、海老芋、トランペット茸、ビーツ、牛蒡）
チーズ：（上）デリスデクリミエ、（中）エポワス、（下）モンドール
（つけあわせ：（左下液体）栗の蜂蜜、（右上液体）ラベンダーの蜂蜜、（右下）クランベリー、オレンジピールのコンフィ）
プレデセール（岡山柿のグラニテ）
ショコラブランと白トリュフ キャラメルのアイス
コーヒーと小菓子
- 関連記事
-
- レストラン訪問記：和歌山「ロテル・ドゥ・ヨシノ」【読者様提供】
- レストラン訪問記：和歌山「オテル・ドゥ・ヨシノ」【読者様提供】
- レストラン訪問記：大阪「ルポンドシエル」（★）【読者様提供】
プロフィール
