一つ星シェフ店舗買収情報:シャロン・アン・シャンパーニュ(元)「ジャッキー・ミシェル」(★=当時)

かつて長らく一つ星がついていたシャンパーニュ地方の「オテル・ダングルテール」(=元「ジャッキー・ミシェル」)をこのたびヴィネイの一つ星店「ロテルリ・ラ・ブリケトゥリ」のシェフジェローム・フェック氏が買い取ることとなりました。

ジャッキー・ミシェル氏が長らく星を保たれていた同店はシェフの引退の意向から一年半以上前から売りに出され、今年のミシュランで星を失っていましたがこのたび志ある若手が引き取ることとなり同氏もきっとほっとしていることでしょう(売却に関する記事はこちらからどうぞ)。

ジェローム・フェック氏は現在35歳で、シャンパーニュ地方出身の方でランスの「ル・フォッシュ」やシャンピヨン・ベルヴュの「ロイヤル・シャンパーニュ」などを経て現在に至っています。かつては両店とも一つ星がついたこともありましたが、現在は「ル・フォッシュ」のみが一つ星です。

ヴィネイのお店はセカンドのトマス・ドゥブジ氏に任せて一つ星を維持しつつ、「オテル・ダングルテール」でも速やかに星を取り戻すことを目標としているとのことです。

こちらの星の行方にも注目したいと思います。




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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