レストラン訪問記:和歌山「ロテル・ドゥ・ヨシノ」【読者様提供】

和歌山にある吉野建シェフのお店の最新メニューを写真とともにお伝えいたします。和歌山にミシュランが行くことはあるのでしょうか。あれば相応の評価がもらえそうなお店ですね。


ランチ(ジビエ)メニュー

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グジェール


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シマアジのマリネ 洋ナシのジュレとドイツ産キャビア添え


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ヒヨドリのビスク ピエドムートン、トランペット茸、白トリュフ


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牛タンフォワグラのルクルス マーシュと刻んだ黒トリュフ


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アマダイの鱗焼き アカニシ貝とドライトマトのジュ


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リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル フォワグラ、グラタン・ドーフィノワ、ヌイユ 黒トリュフ添え


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チーズ:(左下から反時計回りに)モンドールエポワスブリドモー


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のグラニテ
(写真は前回訪問時のもの…)


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みかんのフロマージュスフレ コワントロー風味 カルダモンのメレンゲ


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小菓子





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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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