元星つきシェフ新店情報:パリ4区「ル・セルジャン・レクルトゥール」(★=当時)元シェフ新店

2013年から昨年版までのミシュランで一つ星を獲得していた「ル・セルジャン・レクルトゥール」で2013年当時シェフをされていたアントナン・ボネ氏がご自身のお店をパリ6区に開業されています。

新店名は「カンスQuinsou)」で、オック語(フランス南部の言語)で「アトリ(鳥の名前)」を意味するとのことです。

店内は簡素で提供される料理は、「ブラス」出身の同シェフの技術を駆使しつつも素材を極めて重視しているとのことで、価格もランチメニューで28ユーロ、35ユーロ発見メニューで48ユーロとかなり抑えめとなっています。

サルを担当するのはアルノー・ランボリー氏でシェフとはボネ氏がフランスに戻るまで滞在していたロンドンやその前の「ル・セルジャン・レクルトゥール」時代も一緒だった方になります。

来年以降の注目店になるかと思います。

カンス
Quinsou

33, rue de l'Abbé Grégoire
Paris 75006
TÉL : + 33 1 42 22 66 09




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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